秋の訪れで「赤山椒」の収穫 花の香りで辛さマイルド 岐阜・高山市

中京テレビ
09.17(金)11:40

 岐阜県高山市奥飛騨温泉郷で花のような香りがする「赤山椒(あかさんしょう)」の収穫が行われています。

 秋の訪れとともに真っ赤な実をつけた赤山椒。青山椒が完熟したもので、辛味やしびれのある青山椒と比べ、辛さはマイルドで花のような香りがするため、栽培・製造している「飛騨山椒」によりますと、中華料理やハイボールなどに使うのがお薦めということです。

 今年は夏が天候不順だったため収穫量は減りましたが、味や香りは例年通りの品質になったということです。

 収穫した実は、陰干しと天日干しをしてから市内の道の駅で販売するほか、インターネットの通販でも購入できます。

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