「そうめんはこれから一生レンチン」“レンチン女王”に教わる!夏の余りモノで作る電子レンジ調理レシピ

CBCテレビ
09.10(木)08:07
2020.08.18 放送

毎週月~金曜日の夕方、CBCテレビで放送している情報番組【チャント!】。火曜日の人気コーナー『教えマスター』では、様々なジャンルの達人(マスター)から教えを請い、使える&役立つ情報をお届けしています。

【動画】

前回に続いて今回も、「調理時間が短い」「栄養・旨味が逃げない」「洗いものが少ない」と三拍子揃った電子レンジ調理を学びます。マスターは、“レンチン女王”こと料理コラムニストの山本ゆりさん。余りがちな食材を使ってレンチンだけで出来るメニューをハイヒールモモコさんが教わります。

「そうめんはこれから一生レンチン」“レンチン女王”に教わる!夏の余りモノで作る電子レンジ調理レシピ

マスター:夏に余りがちな食材と言えば、「そうめん」ですね。

モモコ:どこの家でも余りますよね!

マスター:火を使わず、名古屋名物をアレンジした『台湾まぜそば風そうめん』を作ります。

~山本ゆり直伝!夏の余りモノで作る!レンチンレシピ(1)~『台湾まぜそば風そうめん』

「そうめんはこれから一生レンチン」“レンチン女王”に教わる!夏の余りモノで作る電子レンジ調理レシピ

■材料(1人分)
そうめん1.5束(150g)、豚ひき肉100g、ニラ/ネギ/カツオ節/刻みのり…各適量、卵黄1個、ゴマ油/めんつゆ…各大さじ1、砂糖/しょうゆ/オイスターソース/みそ/酒…各大さじ1、豆板醤…小さじ1、おろしニンニク/おろしショウガ…各少々

■作り方
1.耐熱ボウルにオイスターソース・しょうゆ・砂糖・みそ・酒・豆板醤・ニンニク・ショウガを入れる。
2.そこに豚ひき肉を入れて混ぜ合わせる。
3.電子レンジ600Wで3分半チン。取り出し、軽く混ぜ合わせる。
4.耐熱ボウルに熱湯を用意し、そうめんを浸す。ラップはせずに電子レンジで加熱。袋に書いてある時間プラス1分~1分半が目安(600Wの場合)。
5.加熱したそうめんを流水で軽くもみ洗い。器に移し、ゴマ油とめんつゆで味付け。
6.その上に(3)の肉みそと、生のニラ・ネギを刻んで乗せる。
7.カツオ節・刻みのり・卵黄を乗せて完成!

<レンチンマスターの教え>そうめんをレンチンするときには熱湯を使う

「そうめんはこれから一生レンチン」“レンチン女王”に教わる!夏の余りモノで作る電子レンジ調理レシピ

マスター:レンジでそうめんを温めますが、使うのは熱湯。水からだとそうめんがベチャベチャになっちゃうので、最初から熱湯に入れてください。噴きこぼれないし、茹で過ぎを防げますよ。

「そうめんはこれから一生レンチン」“レンチン女王”に教わる!夏の余りモノで作る電子レンジ調理レシピ

モモコ:一口目で美味しい!ビックリするわ、想像を超える。こんな簡単でほんまに台湾まぜそばの味してる。そうめんはこれから一生、レンチンにするわ!

「そうめんはこれから一生レンチン」“レンチン女王”に教わる!夏の余りモノで作る電子レンジ調理レシピ

マスター:次に作るのは、油を一切使わない『ナスと鶏肉の南蛮ソース』です。

~山本ゆり直伝!夏の余りモノで作る!レンチンレシピ(2)~『ナスと鶏肉の南蛮ソース』

「そうめんはこれから一生レンチン」“レンチン女王”に教わる!夏の余りモノで作る電子レンジ調理レシピ

■材料(2人分)
鶏ムネ肉250g、ナス2本、片栗粉…小さじ2、砂糖/しょうゆ/酢/めんつゆ…各大さじ2、マヨネーズ…大さじ1、牛乳/レモン汁…各小さじ1、ネギ/炒りゴマ…各適量

■作り方
1.ナスは爆発防止に穴をあけ、ラップで包んで600Wで3分間加熱。
2.冷水に丸ごとつけてあら熱を取り、乱切りにしてめんつゆで和えておく。
3.ムネ肉を薄めに切って軽く叩き、両面に片栗粉をまぶす。
4.砂糖・しょう油・お酢を耐熱ボウルに入れて混ぜて南蛮風ソースを作り、その上に(3)のムネ肉を乗せる。
5.ふんわりラップをして、電子レンジ600Wで5分加熱。
6.軽くかき混ぜて(2)のナスを絡める。
7.マヨネーズとレモン汁、砂糖、牛乳を混ぜたソースをかけ、お好みでネギ・炒りゴマをかけたら、完成!

<レンチンマスターの教え>ナスはヘタを切らずレンチンするべし!

「そうめんはこれから一生レンチン」“レンチン女王”に教わる!夏の余りモノで作る電子レンジ調理レシピ

マスター:ナスは色が変わりやすいですが、ヘタを落とさず丸ごとラップで包んでチンすると、紫の色素がキレイに残ります。

モモコ:色々やって発見したんですね!さすがレンチン女王。

<レンチンマスターの教え>鶏ムネ肉は薄く切ることでパサつきを防ぐべし!&軽く叩いて繊維を壊すことでやわらかくなる

「そうめんはこれから一生レンチン」“レンチン女王”に教わる!夏の余りモノで作る電子レンジ調理レシピ

マスター:ムネ肉は薄めに切って短く加熱するとパサつかずに済みますし、肉を軽く叩いて繊維を壊すことで柔かい食感にもなります。

モモコ:鶏肉はソースに乗せるだけで全体にかけなくてもいいの?心配やわ…。

「そうめんはこれから一生レンチン」“レンチン女王”に教わる!夏の余りモノで作る電子レンジ調理レシピ

マスター:レンチン後に軽くかき混ぜれば大丈夫です!そこにナスを絡めただけでも十分美味しいですが、仕上げにマヨネーズの酸味と甘みのあるソースが加わると一気に美味しくなります。お好みでネギと炒りゴマをかけても。

「そうめんはこれから一生レンチン」“レンチン女王”に教わる!夏の余りモノで作る電子レンジ調理レシピ

モモコ:マヨが効いてる!手間ひまかけた感じがするわぁ~。ムネ肉だし、油を使ってないからカロリー計算してもヘルシーやろね。おつまみにもお弁当にもいい!

マスター:冷蔵庫にカップアイスって余ってます?

モモコ:ある!ぎょうさん買ってくるねん。はよ食べてほしいねん!!

マスター:そんなバニラアイスとクリームチーズで『バスク風チーズケーキ』を作ります。

~山本ゆり直伝!夏の余りモノで作る!レンチンレシピ(3)~『バスク風チーズケーキ」』

「そうめんはこれから一生レンチン」“レンチン女王”に教わる!夏の余りモノで作る電子レンジ調理レシピ

■材料(3~4人分)
バニラアイス140ml、クリームチーズ200g、砂糖…大さじ1、レモン汁…小さじ2、薄力粉…大さじ3

■作り方
1.クリームチーズをボウルに入れてよく練る。
2.少し溶かしたバニラアイス、砂糖、レモン汁、薄力粉を(1)に入れてよく混ぜ合わせる。
3.耐熱性のコンテナ容器に、オーブンシートを小さく丸めたものを4つ用意してコンテナの四隅に置く。
4.(3)の内側に大きなオーブンシートを敷いて生地を流し入れる。600W のレンジで4分間加熱。
5.(4)をペーパーごとアルミホイルの上に置き、周りを丸く包む。
6.上に砂糖をふりかけ、1200Wのオーブントースターで10分焼く。冷蔵庫で3時間冷やして完成!

<レンチンマスターの教え>オーブンシートで角を潰すことで手作り感アップ!

「そうめんはこれから一生レンチン」“レンチン女王”に教わる!夏の余りモノで作る電子レンジ調理レシピ

マスター:耐熱性のコンテナ容器を使いますが、このままだと仕上がりが四角い形で“レンジで作った感”が出ちゃうので、コンテナの四隅に丸めたシートを入れると形が良くなります。トースターに入れる時に、はみ出るオーブンシートはちぎり落しましょう。砂糖をかければ、溶けてツヤツヤに仕上がります。

「そうめんはこれから一生レンチン」“レンチン女王”に教わる!夏の余りモノで作る電子レンジ調理レシピ

モモコ:安くつくなぁ~コレ。信じられへん、マジですごく美味しい!味が濃くて、表面の砂糖のザラザラ食感もあって。悔しいけど100点満点やね。

「そうめんはこれから一生レンチン」“レンチン女王”に教わる!夏の余りモノで作る電子レンジ調理レシピ

マスター:バニラアイスを使えば卵がなくてもコクが出ます。お子さんでも作れますよ!

モモコ:やめられへん!全部なくなっちゃった!残りも全部いただきます!

Locipo(ロキポ)
  • 東海テレビ
  • 中京テレビ
  • CBCテレビ
  • テレビ愛知
©中京テレビ|© CBC TELEVISION CO.,LTD. |©「かよチュー」実行委員会|©テレビ愛知|©東海テレビ|©Project Vanguard2019/Aichi Television|©たてかよこ/MMDGP|©STUDY 優作/MMDGP|© Project Vanguard if/Aichi Television|©ニャンだ?フルアイランド製作委員会|©2020東京ガンボ各ページに掲載の記事・写真の無断転用を禁じます。
©東海テレビ, 中京テレビ, CBCテレビ, テレビ愛知 2020 All Rights Reserved.