エビのプリンセス！？「にぎりの徳兵衛」の“埋もれメニュー”を調査！甘みとうまみが強い「白姫えび」とは『チャント！』
人気店のなかなか注文されない“埋もれメニュー”を、名古屋よしもと所属の中山真希さんが全力で調査！今回は、カウンター寿司にも引けを取らない本格的な味わいが魅力の回転寿司チェーン店「にぎりの徳兵衛（とくべえ）」。旬の魚介を使ったネタからサイドメニューまで125種類以上あるメニューの中、魅力的だけどなぜか埋もれている激ウマ商品とは？
鮮度抜群！「にぎりの徳兵衛」の人気メニューランキング
まずは、人気メニューBEST3をご紹介。
＜第3位＞
「本まぐろ中とろ」
赤身と脂が絶妙なバランスで絶品！
＜第2位＞
「サーモン」
定番の人気メニュー。程よい脂で、甘さと旨みを存分に味わえる逸品！
＜第1位＞
「茶碗蒸し」
店内で蒸し上げる手作りの味。鰹節や昆布エキスにこだわった出汁入りの玉子液の上に、餡をかけて仕上げた一品です。
ブランドタコにリニューアル！旨みたっぷりの「次世代タコ」
こだわりが詰まったメニューなのに、なぜか注文されない“埋もれメニュー”をご紹介。
第3位は、「たこ」。シンプルな見た目が地味すぎるあまり、華やかなネタにおされてしまっているのが埋もれ理由。
しかし、地味に見えて素材へのこだわりはすごい！タコのクオリティーをより上げるため、1年程前に「次世代タコ」というブランドタコにリニューアル。食品添加物の使用量を極限まで抑えボイルされたタコなのだそう。
（店員）
「タコの素材の味を大事にしたゆで方、塩加減などにこだわっている」
シンプルなのに、噛むたびにどんどん旨みが出てきて絶品！
魚には勝てない！？塩で食べるローストビーフ寿司
第2位は、「霧降（きりふり）高原牛ローストビーフ」。塩で食べるローストビーフのお寿司は絶品！なのに、埋もれてしまうのは…
（店員）
「フェアなど魚を前面に打ち出すので、どうしても魚がメインになる」
魚に負けてしまうローストビーフ寿司ですが、実は3か月前にリニューアルしたばかり。
（店員）
「リニューアル前は、赤身のお肉でかたくてお寿司に合わなかったので、素材を探した」
寿司職人でもあり、メニュー開発などを担当する調達・開発部マネージャーが国内外のローストビーフを食べ比べ。その結果見つけたのが、栃木のブランド牛「霧降高原牛」。
同じ赤身のローストビーフとは思えないやわらかさと、サシのバランスが抜群！さらに何度も食べ比べ、シャリとの相性が一番良かった1.2ミリの薄さにもこだわったそう。
（店員）
「そのまま提供するとサシの脂が溶けていないので、さっとあぶって脂を溶かした状態で召し上がっていただきます」
脂が溶けた状態で提供されるので口どけがよく、やわらかい食感がたまりません。
甘みとうまみが強い！陸上で養殖されている珍しい「白姫えび」
第1位は、白い身が特徴の「白姫（しらひめ）えび」。ぷりぷり食感で、甘みとうまみが強いのが特徴。おいしいのに埋もれている理由は…
（店員）
「甘えびや赤えび、ぼたん海老などが人気。メジャーなエビと比べるとあまり知名度がない」
馴染みがあまりない「白姫えび」ですが、なんと、国内の陸上で養殖されている珍しいエビ。
（店員）
「このエビに合った環境で、とても大事に育てられている。まさに“エビのプリンセス”」
お店でひとつひとつ丁寧に開いているので、素揚げした頭まで味わえます。
産地や鮮度にこだわり、お客さんの目の前で丁寧に握ってくれる「にぎりの徳兵衛」。みなさんも、こだわりが詰まった埋もれメニューを一度試してみてはいかがでしょうか？
CBCテレビ「チャント！」2025年2月13日放送より
