毎週2時間かけて来る客まで…山あいの店に「塩ラーメンとまぐろ丼」の最強セット 誕生の裏に“ラーツー”集う名店

　三重県津市美杉町の山あいに佇む「ラーメン山」は、開店前から行列ができる人気店です。鶏の旨味を凝縮した清湯スープの塩ラーメンに加え、平日20食限定のまぐろ丼も評判で、この“最強セット”を求め遠方からも客が集まります。

■京都からも通う常連が絶賛する“唯一無二の塩ラーメン”

　名古屋から車で約2時間。三重の西の端、奈良県との県境にある山に囲まれた津市美杉町。山あいにポツンと佇む「ラーメン山」には、開店前から多くの人が集まります。

京都から週1で通う常連客： 「自宅から2時間。京都と大阪でもこういう塩ラーメンってなかなかない。ダシがよくきいている」 2023年にオープンした「ラーメン山」では、古民家を改装した開放的な空間で、手間暇かけて作るこだわりの「塩ラーメン」（1000円）が味わえます。

店主： 「清湯(ちんたん)スープ。あまり温度を上げずに炊きながら、脂も全部取ってしまう」 鶏ガラを低温で6時間以上煮込んだ清湯スープは、雑味がなくスッキリした口当たりながら、鶏の旨味が凝縮した唯一無二の味わいです。

客： 「あっさりでシンプルなんですが、ダシがきいていておいしい」 別の客： 「あっさりで、スープが全然しつこくない」

■名店「ラーメン河」直伝…“塩ラーメン×まぐろ丼”の名物セット

　塩ラーメン目当ての客が多い一方で、朝イチから行列ができるもう1つの理由が、平日20食限定の「まぐろ丼」です。

客： 「前回はちょうど売り切れちゃって。リベンジで」 別の客： 「まぐろ丼が売り切れる可能性があるので早めに来た」 店主： 「ラーメンより、まぐろ丼狙いのお客さんの方が多い」

仕入れたマグロの塊を豪快にダイスカットし、赤身もトロもたっぷり。「塩ラーメン まぐろ丼セット」（1500円）は、実質500円でまぐろ丼が食べられる超お値打ちメニューです。 客： 「漬け丼が濃くて、ラーメンがあっさりでちょうどいい」 別の客： 「バランスがいい。豚骨だったらまた違う」 この組み合わせが生まれた理由は。 店主： 「師匠の『ラーメン河』で教わりました。バイクが趣味で、『河』はバイカーが集まる店で、行くようになって」

店主は奈良県の山あいにある人気店「ラーメン河」に惚れ込み、4年前に弟子入り。「河」が出していた“ラーメン＋まぐろ丼”をリスペクトとして受け継いだといいます。

さらに美杉町で店を開いた理由は、バイカーが立ち寄りやすい立地だから。 バイカー： 「ツーリングで来るにはちょうどいい（場所）。気持ちいい」 別のバイカー： 「ラーメンを目的に行くツーリング“ラーツー”です」 「ラーメン山」は、“美味しい昼食と雄大な景色”を楽しめる「河」の魅力を受け継ぎ、この地で新たな一杯を届けています。 2025年11月10日放送