スイッチ! <小林まさみ&まさる まさみーる> 【たけのこと鮭の味噌煮】
スイッチ!特集
●たけのこと鮭の味噌煮
【材料(2人分)】
・新たけのこ 1本(400g)
・生鮭 2~3切れ(200~250g)
・赤唐辛子 1本
・米ぬか 50g
・しょうが 1/2片(5g)
・昆布 5cm角
・水 3/4カップ
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・味噌 大さじ1.5
【作り方】
① たけのこは先を斜めに切り落とし、縦に切れ目を入れ皮を剥く
② 水2リットルに赤唐辛子1本、米ぬか50g、たけのこを入れ強火で煮立て、沸騰したら弱火で約40分ゆでる
③ ゆで汁ごと、たけのこを冷ます
④ 鮭を三等分にそぎ切りする
⑤ 米ぬかをきれいに洗い落とし、たけのこを縦に5mm幅で切る
⑥ フライパンに昆布・しょうが・酒・みりん・水を入れる
⑦ 鮭・たけのこを並べ、落とし蓋をして強火でひと煮立ちさせ、中火で約3分煮る
⑧ ⑦の煮汁で溶いた味噌をかけ、再び落とし蓋をし、中火で約5分煮込んで完成
※情報内容は放送当時のものです
出演:小林まさみ(料理研究家) 小林まさる(シニア料理研究家)(89)
2023.04.24(月)放送