世界一ローマを愛する男が手がける究極のカルボナーラ　イタリア・ローマの息吹を感じられる名古屋「SUSCi」

2025年01月30日

名古屋に「世界一ローマを愛する男」が手がけるイタリアンがあると聞いて訪れたのは、千種区に店を構える「SUSCi（スッシー）」。店内の世界観からメニューまで、すべてがローマ一色に彩られた独創的な料理の数々に驚かされました。

ローマを愛する男が手がけた“ローマすぎる”店

「真実の口」に似たオブジェが！　店の外も中も、イタリアすぎる世界が広がる

愛知県のイタリアン料理店「SUSCi」は、ローマ愛にあふれた空間。看板には「世界一ローマを愛する男」の文字が掲げられ、入口にはローマの名所「真実の口」の彫刻が出迎えます。

トレビの泉を作ろうとしたら、さすがに周囲の人に止められたとのこと

店内には「コロッセオ」やローマを舞台にした映画ポスターなどが飾られ、ローマの雰囲気に染まっています。オーナーシェフの世戸口さんは、自称「世界一ローマを愛する男」。かつて店内に「トレビの泉」をつくろうとしたものの、衛生上の理由で断念したほどです。究極の目標は、「日本にイタリアそのものをつくること」と話します。

本場の味を追求！　ローマ愛に満ちた料理の数々

食材から調理方法まですべて、愛するローマの伝統を大切に守り続ける

もちろん店だけでなく、料理にもローマへの情熱が注がれています。使用する食材のほとんどは本場イタリアから取り寄せたもの。前菜には地中海沿岸原産の野花・アーティチョークを使ったフリットや、日本では珍しい牛の生ハム、いちじくとゴルゴンゾーラの組み合わせなど、ローマを感じる一品が並びます。

限定5食の「ローマのホントのカルボナーラ」（3550円）は本場を超えるおいしさ！

特にこだわりの「ローマのホントのカルボナーラ」は、生クリームや牛乳を一切使わず、チーズと卵のみで濃厚な味わいを作り出す伝統的な一皿です。イノシシのホホ肉を使うのも本場ならでは。味に厳しい本場のローマ人も絶賛です。

どれもが本場ローマとつながる郷土料理

ローマの街にいる気分になって、ローマならではの料理を堪能

夜のメニューも本場のローマにこだわったラインアップ。「ポルケッタ」は、ハーブで包んだ豚バラ肉をじっくり3時間かけて焼き上げた郷土料理で、言葉で表現するのが難しい緻密な味わいが特徴です。また、イカ墨を使った「海の幸のパスタ」では、本場ローマと同じく汁なしにして、うまみをすべてパスタに閉じ込めています。