福岡県福岡市『王餃子（わんぎょうざ）』美技シンクロで作る焼めし＆博多しょうゆラーメン！チームプレー親子3代中華『オモウマい店』

2024年08月27日

毎週火曜日19時日本テレビ系全国ネットで放送の『ヒューマングルメンタリー　オモウマい店』。

2024年8月27日の放送分は、調理も配膳もチームプレーで行う中華料理店が登場！名物メニューや祖母から店を受け継いだ家族たちの様子をお届けします。

ゲスト：YOU、岩田剛典（EXILE／三代目 J SOUL BROTHERS from EXILE TRIBE）

美技シンクロでつくる焼めし！福岡県福岡市『王餃子』

博多の中洲屋台街から徒歩約1分の場所にある『王餃子』は、創業60年の中華料理店です。店内は地元の方から観光客まで、多くのお客さんでにぎわっています。

多くのお客さんが注文する「パラパラ焼めし（850円）」。豚肉、ニンジン、タマネギなどを炒めて、しょうゆベースの特製タレで仕上げた一品です。

焼めしの注文が入ると、厨房では2人が同時に鍋を振るう様子が映し出され、スタジオでは「そろってる」「チームプレー」と盛り上がります。4人前以上の注文が入ると2人で調理し、味のバラつきをなくすため、2人で交互に盛り付けを行うそうです。

ネギとニラがたっぷり入った「緑のひとくち餃子（8個・550円）」も1日約1,000個の注文が入るほどの人気メニューです。ギョーザの皮や中のあんはもちろん、タレやラー油までも自家製にこだわっています。

常連客のおすすめは、自家製チャーシューとニラを鶏がらスープで絡め、卵でとじた「チャーシュー入りにらとじ（940円）」。中華鍋で炒める様子に、スタジオメンバーは「ウマそう」「食べてみたい」と食欲をそそられたようです。

博多といえば豚骨ラーメンが主流ですが、「博多しょうゆラーメン（780円）」が店の名物。しょうゆタレに野菜の搾り汁の青汁を加えたスープ、特注麺、自家製チャーシューが自慢の一品で、お客さんから「これを食べに来たようなもん」「ここ以上にうまいのない」と絶賛の声が上がるのでした。

シンクロ調理にリレー配膳！みんなで神連携

厨房を切り盛りするのは2代目店主と息子たち。

おいしさとスピードを重視するため、2人で連携して一皿の焼めしを作るそうで、「阿吽の呼吸。親子だしリズムがわかってる」と話す店主。とくに決まったルールはなく、状況に応じて調味料を入れる役割が変わるようです。

厨房では、鍋担当のほかに餃子担当やラーメン担当もおり、洗い場担当、ホール担当なども含めて、毎日9～10人ほどの従業員が働いています。調理だけではなく、配膳もリレーのようにみんなで連携プレーを行っています。

1つの料理を見事な連携で調理する様子に、ヒロミさんは「シンクロ率がすごい」と感心するのでした。

フォークでつながる親子3代の絆

店主の息子たちは仕事中の息がぴったり合っており、休日もよく一緒に飲みに行くほど仲が良いそうです。『王餃子』は祖母が創業し、現在は2代目店主からその味を受け継いでいます。

長男・聖弥さんが腕につけているのは、亡くなった祖母がギョーザ作りに使っていたフォークをアクセサリーに加工したもの。形見として、肌身離さず身に着けているそうです。

聖弥さんは、小学校の卒業文集に「将来は『王餃子』を世界一のお店にします」と書いたそう。そして、兄弟みんな同じ思いだと語ります。

二男・俊介さんも「子どもの頃から『王餃子』を継ぐことが夢だった」と話し、「家族でやってるって強い」という言葉に家族の絆が垣間見えます。

また、ホール担当の高橋さんは元気な接客でお店を盛り上げています。前職を辞めるタイミングで先代に雇ってもらったという高橋さんは、「少しでも恩返ししたい。（お客さんが）ここに来た瞬間は楽しく、よかったな、おいしいもの食べたなと思ってもらえたら。その人の人生に携わるお店でありたいな」という想いで働いているそうです。

そして、あるとき店員さんがどこかへ出前をする姿が…。

同じビルの地下で営業する『ダイニングバー WAN』では、『王餃子』のメニューも注文することができるようです。こちらの店を切り盛りする三男・大晃さんも、「小さい頃ギョーザを包むのが好きで、おばあちゃんが生きてた頃はよく一緒に包んでましたね」と話します。家族3代の絆に、スタジオ一同は、ほっこりするのでした。

配信動画や番組HPでは、今回登場した『王餃子』について詳しく紹介しています。シンクロのような焼めしを調理する様子やリレーのように配膳する光景も、ぜひチェックしてみてくださいね。

『ヒューマングルメンタリー　オモウマい店』

【配信】
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名シーン＆次回予告
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【番組HP】https://www.ctv.co.jp/omouma/
【出演者】ヒロミ、小峠英二（バイきんぐ）
【ゲスト】YOU、岩田剛典（EXILE／三代目 J SOUL BROTHERS from EXILE TRIBE）