茨城県ひたちなか市「山法師」モ～最高！ブランド牛を庶民価格で提供するワンオペ店主『オモウマい店』 | グルメ

毎週火曜日19時日本テレビ系全国ネットで放送の『ヒューマングルメンタリー　オモウマい店』。

2026年6月2日の放送分は、茨城県のブランド牛「常陸牛（ひたちぎゅう）」をお値打ちに味わえるお店が登場！御年81歳の店主がワンオペでひたむきに仕事に励む姿に、元気をもらえます。

ゲスト：神田愛花、南明奈、エース（バッテリィズ）、寺家（バッテリィズ）

A5ランクの常陸牛を気軽に楽しめる「焼肉定食」

茨城県ひたちなか市にある『山法師』は、茨城県のブランド牛「常陸牛」を使った料理などを提供するお店。御年81歳にもなる鴨志田さんが、ひとりで切り盛りしています。

常陸牛は同じような定食であれば通常3,000～4,000円からしか食べられない高級品ですが、A5ランクの常陸牛を使った「常陸牛焼肉定食」は、日替わり小鉢3種が付いてなんと1,650円（※夜は＋110円）。店主がワンオペで働き、人件費を削ることで破格で提供されています。

肉の味を生かすために片面を約30秒だけ焼いた常陸牛に、自家製のにんにくしょうゆだれをかけ、ご飯に乗せた丼スタイルの定食です。お肉のとろけるような味わいをお客さんも絶賛します。パキスタン産天然岩塩を肉に少し付けて味わうのもおすすめなのだそう。

定食などについてくる「日替わり小鉢3種」の味もお客さんに評判。キムチや大根の煮物など、店主の畑で収穫した野菜を主に使っています。

ブランド牛のうまみを存分に楽しめる！こだわりの常陸牛料理の数々

常陸牛のうちもも肉を約140g使った「常陸牛のステーキ定食（2,420円※夜は＋110円）」。ミディアムレアの場合は肉の両面を約30秒ずつ焼き、断面は美しいピンク色に。ご飯にも自家製にんにくしょうゆだれがかかっています。

夜限定メニューの「常陸牛焼肉お食事セット（3,410円）」は卓上の炭火コンロで自分で焼いて味わうセット。約180gの常陸牛にピーマンや玉ネギなどの野菜、そして自家栽培の巨大なしいたけなどが付きます。スタジオゲストの南明奈さんも「大きすぎない！？」と驚きます。常陸牛は脂身の多い部分を丁寧に削ぎ落としてから提供しており、お客さんも「ここの（肉は）脂がしつこくない」と絶賛。

また、脂身の多い常陸牛の切れ端を使うことでうまみを引き出した「常陸牛ジャンボカレー（日替わり小鉢3種付・1,300円※取材時の価格）」も人気メニューのひとつ。玉ネギやニンジン、リンゴと一緒に煮込んだカレーを、常陸大宮市産のコシヒカリにかけた一品です。

「ただ毎日楽しい」ポジティブに仕事に励む店主

片足5kgもある鉄ゲタを履いて店内を歩き回る元気な店主。実は店を開いたのが77歳のときで、まだ5年目という意外な事実が判明します。

店主は店を始める前に建築会社を経営しており、現在の店は事務所として使われていたのだそう。椅子・テーブル・内装などは全て店主の手づくりで、釘を一本も使用しないこだわりの家具が店内に並びます。店を始めた理由を聞いてみると「やってみたかった。腕が悪かろうが、肉を切って焼いて『常陸牛はおいしい』って思ってもらえればいい」と話します。

営業前には、1脚約10㎏の木でできた椅子をてきぱきと移動させ、入念に店内を清掃する店主。清掃が終わると、次は店で使う野菜の収穫へ向かうなど、とにかくパワフルに働きます。店主は「ただ毎日楽しい」と話すように、高齢になってから始めた飲食店の仕事が好きでたまらない様子です。

「初心忘るべからず」という言葉を大切に

ほかにも、茨城県産の豚もつ約8kgを一度に調理する「もつ煮（495円）※不定期メニュー」も店主のおすすめ。豚もつの脂が溶けないように、味噌で煮るのは約20分のみ。注文が入ってからもつと具材を混ぜ、最後に店主が畑で育てた長ネギを添えて提供しています。

店主は「これができないなら店はやらない」と話し、閉店後に食器などを全てひとりで手洗いします。人件費をかけずに、お客さんに還元する方がいいと考えているようです。

店主は「初心忘るべからず」という言葉が好きで、「誰でも接する人には一生懸命」という姿勢を大切にしていると話します。

定休日に店を訪れてみると、そこには営業日に増して大掛かりな清掃を行う店主の姿が。どこまでもひたむきに仕事に励む姿勢に、スタジオ一同は感心の声を上げるのでした。

配信動画や番組HPでは、今回登場した『山法師』のさらに詳しい情報を紹介しています。店主と奥さんの絆やこだわりなども、ぜひチェックしてみてくださいね！

『ヒューマングルメンタリー　オモウマい店』

【配信】
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名シーン＆次回予告
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【番組HP】https://www.ctv.co.jp/omouma/
【出演者】ヒロミ、小峠英二（バイきんぐ）
【ゲスト】神田愛花、南明奈、エース（バッテリィズ）、寺家（バッテリィズ）