行列が長いほど価格が高くなる!? 変わる飲食店のファストパス、使わない人への配慮も...収益は客サービスに還元

名古屋にも広がる、飲食店のファストパス導入。列を緩和する仕組み、導入で得た収入をお客さんに還元できる意外なメリットとは？

名古屋でも広がる、飲食店のファストパス

名古屋駅の地下街にある人気店、『みそかつ 矢場とん 名古屋駅エスカ店』。揚げたてのカツの上に、たっぷりの赤みそをかけて食べる“みそかつ”が定番メニューです。

開店前、店の前にはすでに長い列が。「10年ぶりに食べに来た。ものすごく楽しみに来た」と話すのは、兵庫県明石市から来たというご夫婦。10年前に来たときは、列に並ぶ時間がなく断念したといいます。

駅前ということもあってか、平日でも、お客さんの列が途切れません。そのため、店は列の緩和に“あるシステム”を導入しました。

ファストパスサービス、その名も「SuiSui（スイスイ）」です。追加料金を支払うことで、並ばずに食事をすることができます。

『矢場とん 名古屋駅エスカ店』上ノ園 泰規店長：

「（行列の）並びを見て、（諦めて）帰られるお客さんがいるの、そういった客の救済措置として、少し（追加料金）を払っていただくと優先的にご案内できるので導入しました」

このパスの特徴は、待ち時間の長さで価格が変動すること。その理由は、ファストパスの客が多くなると、並んでいる人が店に入れなくなってしまうからです。

500円、1,000円、1,500円と料金を上げていくことで、ファストパスの利用を抑えることができます。

『矢場とん 名古屋駅エスカ店』上ノ園店長：

「価格をある程度上げて、利用者をこちらで制限する。並んでいただくお客さんもいますので、少しでもたくさんの客をスムーズに入れたい」

SuiSuiを実際に利用する人からは、「3人分、購入しました。12時半の新幹線に乗らなくてはいけないので、助かります」、「並べないんですよ、ぼく。おすすめしてもらったので、矢場とんは食べた方がいいと。めちゃくちゃ楽しみです」など声が寄せられました。

SuiSui 佐藤慶一郎さん：

「飲食店さんだと、ファストパスのチケット代が純利益で入ってくる。人件費にあてたり、物価高で材料費にあてられる。日本に落ちるお金も増えてくる」

外食の常識を変える「ファストパス」。名古屋でも広がりつつあります。

ファストパスの意外なメリットとは？

ファストパスの導入で得た収入で、店側はお客さんへの還元もできます。

例えば、群馬県のステーキ・ハンバーグ専門店では、ごはんのおかわり無料が復活。物価高で廃止となっていましたが、ファストパスの利益分を米代に還元することで復活したといいます。

また、東京都のつけ麺専門店では、メニュー価格の“すえ置き”が可能に。原材料が高騰するなかですが、利益分を食材費にあてられることで、値上げせずに乗り切ることができているといいます。

そして、ファストパスにはこんな話も！

愛知・美浜町内で人気の釜飯屋さん『納屋』は、ファストパスを「地元の観光」に生かす方法を考案中。例えば、ファストパスを購入した人に、特典として、地元の観光地のチケット割引などをつけることを考えているといいます。

美浜町としても、“町おこし”につながるとして、前向きに検討したいとのこと。町の活性化につながる仕組みとしても、ファストパスの導入に期待が高まっているようです。