2024年11月20日放送
スイッチ！ 小林まさみ＆まさる まさみーる 【旬のさんまを使った秋の一品】
スイッチ！特集
2023年11月13日放送
＜さんまの団子汁＞（まさる）
【材料（4人前）】
・さんま 3尾（約400g）
・しょうが（すりおろし） 小さじ1
・玉ねぎ（すりおろし） 大さじ1
・小麦粉 大さじ1
・ゴボウ 1/3本
・ニンジン 1/3本
・長ねぎ 1/2本
・しめじ 1パック（100g）
・だし汁（かつお昆布だし） 800ml
・酒 大さじ1
・醤油 大さじ1
・塩 小さじ1/4
【作り方】
①ゴボウ・ニンジンは粗めのささがきにし、ゴボウはさっと水にさらす
長ねぎ（青い部分も含む）は斜め5㎜厚さに切る
しめじは石づきを落とし、小房に分ける
②さんまは頭を落とし、腹を開いて内蔵を除き、洗って水気を拭く
3枚におろし、腹骨をのぞき1㎝幅に切って細かくたたき、すり鉢に入れてする
③ ②にしょうが（すりおろし）・玉ねぎ（すりおろし）を加えて、さらにする
次に小麦粉を加えて、する
④鍋にだし汁・水気をきったゴボウ・ニンジン・酒を入れて強火にかける
⑤一煮立ちしたらフタをして、弱火で野菜が柔らかくなるまで約5分煮る
⑥ ③をスプーンで小さめの一口大に丸めて加える
⑦しめじ・長ねぎを加えて煮て、醤油・塩で味を調えたら完成
※情報内容は放送当時のものです
出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）（90）
番組詳細
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