2024年12月6日放送
スイッチ! 小林まさみ&まさる まさみーる 【旬のさんまを使った秋の一品】
スイッチ!特集
<さんまの団子汁>(まさる)
【材料(4人前)】
・さんま 3尾(約400g)
・しょうが(すりおろし) 小さじ1
・玉ねぎ(すりおろし) 大さじ1
・小麦粉 大さじ1
・ゴボウ 1/3本
・ニンジン 1/3本
・長ねぎ 1/2本
・しめじ 1パック(100g)
・だし汁(かつお昆布だし) 800ml
・酒 大さじ1
・醤油 大さじ1
・塩 小さじ1/4
【作り方】
①ゴボウ・ニンジンは粗めのささがきにし、ゴボウはさっと水にさらす
長ねぎ(青い部分も含む)は斜め5㎜厚さに切る
しめじは石づきを落とし、小房に分ける
②さんまは頭を落とし、腹を開いて内蔵を除き、洗って水気を拭く
3枚におろし、腹骨をのぞき1㎝幅に切って細かくたたき、すり鉢に入れてする
③ ②にしょうが(すりおろし)・玉ねぎ(すりおろし)を加えて、さらにする
次に小麦粉を加えて、する
④鍋にだし汁・水気をきったゴボウ・ニンジン・酒を入れて強火にかける
⑤一煮立ちしたらフタをして、弱火で野菜が柔らかくなるまで約5分煮る
⑥ ③をスプーンで小さめの一口大に丸めて加える
⑦しめじ・長ねぎを加えて煮て、醤油・塩で味を調えたら完成
※情報内容は放送当時のものです
出演:小林まさみ(料理研究家) 小林まさる(シニア料理研究家)(90)
番組詳細
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