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2024年10月10日放送
新着約1000℃の備長炭を操る極上うなぎ職人 こっそり通う〝鴨南そば〟【本当は教えたくない店】
ドデスカ＋ 特集
2024年10月10日放送
シリーズ初のうなぎ職人が登場！柴田哲滝(さとる)さんは、名古屋の名店で、15年も修業。独立翌年、ミシュランガイドに掲載されたスゴ腕。約1000℃に達する備長炭で、外はパリ、中はフワッとした食感に焼きあげる。そんな〝極シェフ〟が、プライベートでこっそり通うのは、「十割そば」が味わえる穴場店。レアステーキのような「鴨南そば」とは？
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