2025年8月14日放送
新着スイッチ！ 小林まさみ＆まさる まさみーる【夏野菜の冷やしおでん】 2025/08/14 OA
スイッチ！特集
2025年8月14日放送
＜夏野菜の冷やしおでん＞
【材料（2人分）】
・トマト 2個 ・さつま揚げ 4枚（１８０ｇ） ・モロヘイヤ 1束（１００ｇ）
・だし汁（昆布・かつお） 400ml ・しょうゆ 大さじ１と１/２
・みりん 大さじ１と１/２ ・塩 小さじ１/３
【作り方】
①モロヘイヤは太い茎を残して葉をつみ、トマトはヘタをくり抜く
②鍋にたっぷりの湯を沸かす
③盆ザルに半分に切ったさつま揚げを広げ、②の湯を両面に適量にかけて油抜きする
④ ②の湯にトマトを入れ、皮がはじけたら水にとって氷水で冷まし皮をむく
⑤ ④の湯でモロヘイヤを茹で、柔らかくなったらザルにあげ、
粗熱が取れたらざく切り
⑥別の鍋にさつま揚げを入れ、だし汁、しょうゆ、みりん、塩を混ぜ、
強めの中火でひと煮立ちさせる
⑦保存容器にトマト、モロヘイヤ、さつま揚げを入れ、⑥の汁を注ぐ
⑧そのまま粗熱をとり、冷蔵庫で２時間以上冷やす
※情報内容は放送当時のものです
出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）（92）
番組詳細
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