スイッチ！ 小林まさみ＆まさる まさみーる 【タケノコご飯】
スイッチ！特集
2024年5月16日放送2030年1月1日00:00配信終了
＜タケノコご飯＞（まさみ）
【材料（４人前）】
・タケノコ 1～２本（約800g）
・米ぬか 150ml（米ぬかの代わりに米のとぎ汁2.5Lでも可）
・赤唐辛子 1本
・水2.5L
・米 2合
・鶏ひき肉100g
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ１
・だし汁 450ml
・塩 小さじ1/2
・木の芽 適量
【作り方】
①タケノコは根元を少し、穂先は斜めに切り落とし、皮に切れ目を入れてむく（大きければ縦半分に切って皮をむく）
大きめの鍋に水2.5Ｌ、米ぬか、赤唐辛子、①を入れ強火にかける。タケノコはゆでやすい分量を入れる
ふつふつしたら落とし蓋をし、さらに蓋をずらして根元に箸がすっと通るまで弱火で1時間程茹でる
②火を止め、ゆで汁につけたまま冷ます
③保存容器にゆで汁ごといれ、冷蔵庫で１〜２晩保存。その後水に変えれば計５日保存できる。
④洗ってザルにあげた米を炊飯器に入れて、だし汁を加え、３０分浸水させる
⑤ゆでタケノコは洗い、2～3cm四方の薄切りにする（１５０g分使う）
⑥鍋に鶏ひき肉、しょうゆ、みりん、だし汁を入れて菜箸で混ぜ、強めの中火でポロポロに炒める
タケノコを加えて炒め、汁気を飛ばす
⑦ ④の炊飯器に塩を加え混ぜ、⑥を広げてのせ、普通に炊く
⑧茶碗に盛り、木の芽をのせて完成
※情報内容は放送当時のものです
出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）（91）
番組詳細
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