2024年12月5日放送
スイッチ! 小林まさみ&まさる まさみーる 【白菜とエビのあんかけ焼きそば】
スイッチ!特集
<白菜とエビのあんかけ焼きそば>(まさみ)
【材料(2人前)】
・白菜 1/8個(250g)
・むきエビ 120g
・長ねぎ 1/2本
・キクラゲ(乾燥) 5g
・しょうが(千切り) 1かけ
・水 200ml
・酒 小さじ2
・醤油 小さじ2
・砂糖 小さじ1/4
・オイスターソース 小さじ2
・こしょう 少々
・水溶き片栗粉(片栗粉 小さじ2.5 : 水 小さじ5)
・中華蒸し麺 2玉(300g)
・ごま油 大さじ2
【作り方】
①キクラゲはぬるま湯に10分つけて戻し、石づきを除いて食べやすい大きさに切る
白菜は一口大に切る
長ねぎは1cm幅に斜め切り
むきエビは分量外の塩(少々)をもんで洗う
水気をふき、あれば背開きし背わたを除く
②フライパンにごま油(大さじ1)を入れ、中華蒸し麺を並べる
強めの中火にかけ、ヘラで押さえながら両面こんがりするまで2~3分焼き、皿に盛る
③フライパンにごま油(大さじ1)を足し、
長ねぎ・しょうがを入れ、香りが出るまで炒める
次に白菜を加え、強めの中火にし、油がまわるまで炒める
④水・酒・醤油・砂糖・オイスターソース・こしょうを加えひと煮立ちさせ、
蓋をして弱火で約10分、白菜が柔らかくなるまで煮る(途中混ぜる)
エビ・キクラゲを加え、中火で火を通し、
水溶き片栗粉を様子見ながら加え混ぜ、とろみをつける
⑤ ②に④をかけたら完成
※情報内容は放送当時のものです
出演:小林まさみ(料理研究家) 小林まさる(シニア料理研究家)(90)
番組詳細
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