2024年11月20日放送
スイッチ！ 小林まさみ＆まさる まさみーる 【たっぷり長ねぎとモツのピリ辛炒め】
スイッチ！特集
2024年3月4日放送
＜たっぷり長ねぎとモツのピリ辛炒め＞（まさる）
【材料（2～3人前）】
・豚モツ（下処理済み） 250g
・長ねぎ １本と1/5本
・キャベツ 2枚（100g）
・にんじん 5㎝（30g）
・ニラ 1/2袋
・りんご（皮ごとすりおろし） 大さじ1
・酒 大さじ1
・顆粒ガラスープ 小さじ1
・豆板醤 小さじ1/2
・塩 小さじ2/3
・しょうが（すりおろし） 小さじ1
・玉ねぎ（すりおろし） 小さじ1
・にんにく（すりおろし） 小さじ1
・サラダ油 大さじ1
【作り方】
① 豚モツは下処理済みのものを使用し、大きければ一口大に切る
熱湯に入れ、一煮立ちしたら蓋をして、弱火で約30分煮る
煮えたらザルにあげる
② キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる
長ねぎ（1本）は５mm幅の斜め切り
長ねぎ（1/5本）は薄い小口切りにする
にんじんは細切り
ニラは長さ7cm幅に切る
③ りんご（皮ごとすりおろし）・酒・顆粒ガラスープ・豆板醤・塩はボウルに混ぜて置く
④ フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚モツを入れ、油がまわるまで炒める
しょうが（すりおろし）・玉ねぎ（すりおろし）・にんにく（すりおろし）を加え香りが出るまで炒め、
にんじん・キャベツ・長ねぎ（1本）を加え、にんじんに火が通るまで炒める
⑤ ③・ニラを加え炒め合わせる
皿に盛り、長ねぎ（1/5本）の薄い小口切りをのせたら完成
※情報内容は放送当時のものです
出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）（90）
番組詳細
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