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スイッチ! 小林まさみ&まさる まさみーる 【ねっとり里芋コロッケ】
スイッチ!特集
![東海テレビ](https://service.locipo.jp/images/logo_tohkaitv.png)
<ねっとり里芋コロッケ>(まさみ)
【材料(4人前)】
・里芋 大4個(500g)
・玉ねぎ 1/2個
・合いびき肉 100g
・サラダ油 大さじ1/2
・塩 小さじ1/3
・こしょう 少々
・小麦粉 適量
・溶き卵 1個
・パン粉 適量
・揚げ油 適量
・サラダ菜 適量
・好みの中濃ソース 適量
【作り方】
①里芋はタワシで洗い、表面を乾かす
両端を切り、皮ごと厚さ2cmの輪切りにする
さっと水にくぐらせ、耐熱皿に広げる
ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで8分加熱(まだ固い里芋があったら、柔らかくなったものだけ取り出して再びラップをかけ2〜4分加熱)
取り出して粗熱をとる
②フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを入れ透き通るまで炒める
次に合いびき肉を加え、色が変わりポロポロになるまで炒め、塩・こしょうをする
③里芋はキッチンペーパーで押さえながら皮をむいてボウルに入れ、温かいうちにしっかり潰す
②を加え混ぜ、一口サイズにして丸く形を整える
小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉を付ける
④ 大きいフライパンに揚げ油を190度に熱する
③を入れて時々返しながら、4~5分揚げる
⑤ 器にサラダ菜、④を盛り付けたら完成 ※好みのソースをかける
※情報内容は放送当時のものです
出演:小林まさみ(料理研究家) 小林まさる(シニア料理研究家)(90)
番組詳細
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