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新着スイッチ！ 小林まさみ＆まさる まさみーる 【ホウレンソウの鍋焼きうどん】 2025/02/13 OA
スイッチ！特集
2025年2月13日放送
＜ホウレンソウの鍋焼きうどん＞
【材料（２人前）】
・ゆでうどん ２玉
・ホウレンソウ 150g
・豚バラ肉（薄切り） 100g
・長ネギ 50g
・カマボコ ４枚
・卵 ２個
・車麩 １枚
・揚げ玉 大さじ４
・うどんつゆ 500ml
・一味唐辛子 少々
【作り方】
①車麩をボウルに入れ、ゆるま湯を注ぎ、
浮いてこないように皿をのせ10分つけて戻し、水気を絞り半分に切る
②ホウレンソウをゆで、ゆで終わったら水で冷まして、水気を絞る
③長ネギを斜め5㎜幅に切り、ホウレンソウと豚バラ肉は4㎝の間隔で切る
④１人用の土鍋にうどん、ホウレンソウ、豚バラ肉、長ネギ、
カマボコ、車麩、揚げ玉を等分に入れる
⑤うどんつゆを半量（250ml）ずつ注ぎ、真ん中に卵を割り入れる
⑥蓋をして強火にかけ、煮立ったらごく弱火で２〜３分煮る
⑦好みで一味唐辛子をふる
＜まさる流うどんつゆのとり方＞
【材料（４人前）】
・水 1.2L
・煮干し 50ｇ
・削りかつお 20g
・昆布 15g
・しょうゆ 大さじ４
・みりん 大さじ３
・酒 大さじ３
・塩 ２つまみ
【作り方】
①煮干しは頭を除き、半分に裂いて腹ワタを除く
②ボウルに昆布、水を注ぎ、蓋をして、１晩冷蔵庫におく
③１晩おいたダシを鍋に移し、強火にかけ、
ふつふつ言ったら弱火で時々アクを取る
④煮干しと昆布を取り出し、強火で煮立てる。
火を止めたら削りかつおを加え混ぜ（約30秒）ザルで漉す（ダシ汁）
⑤④を鍋に戻し、みりん、酒、を加え強火で煮立てアルコールが飛んだら、しょうゆ、塩を入れる
※情報内容は放送当時のものです
出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）（91）
番組詳細
皆さんの”暮らしに寄り添う”生情報番組です。
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