2024年11月20日放送
スイッチ！ 小林まさみ＆まさる まさみーる 【ゴーヤとカボチャの炒めサラダ】 2024/08/22 OA
スイッチ！特集
2024年8月22日放送
＜ゴーヤとカボチャの炒めサラダ＞（まさみ）
【材料（２人前）】
・ゴーヤ 1/2本（130g）
・カボチャ 1/４個（200g）
・レタス 70g
・ちりめんじゃこ 20g
・水 大さじ3
・ごま油 大さじ１と１/２
・酢 大さじ１
・砂糖 大さじ１/２
・しょうゆ 小さじ１
・豆板醤 小さじ１/４
・塩 小さじ１/４
【作り方】
①カボチャの種とワタを除き、
長さ４cm、１㎝幅に切る
②スプーンでゴーヤの種とワタを除き、
長さ４cm、斜め１cm幅に切る
③レタスを一口大にちぎる
④フライパンにごま油、ちりめんじゃこを入れ、
強めの中火にかけ始める
⑤ふつふつしたら弱火にして炒め、
薄いきつね色のカリカリになったら火を止める
⑥ボウルにざるをのせ、⑤をあげる
⑦フライパンに⑥の油を戻し、カボチャを並べる
⑧中火で６分ほど両面焼き、
火が通ったら油を切って取り出す
⑨ゴーヤを入れ、分量外の水大さじ３を加えて蓋をして、
弱火で２分ほど蒸し炒めする
⑩酢、砂糖、しょうゆ、塩、豆板醤を混ぜる。
⑪カボチャを戻し⑩を加え炒め合わせる。
⑫皿にレタスを盛り⑪をのせ
カリカリじゃこをふる
※情報内容は放送当時のものです
出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）（91）
番組詳細
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