2024年11月20日放送
スイッチ！ 小林まさみ＆まさる まさみーる ～ 夏の一品 ～（キュウリの簡単混ぜ寿司）
スイッチ！特集
2023年7月28日放送
＜キュウリの簡単混ぜ寿司＞（まさみ）
【材料（4人前）】
・キュウリ 2本
・甘塩鮭 2〜3切れ（200g）
・青じそ 20枚
・卵 2個
・砂糖 小さじ1.5
・塩 少々×２
・米 2合（水：360ml）
・寿司酢
・酢 70ml
・砂糖 大さじ１
・塩 小さじ１
・白炒りごま 大さじ2
・しょうが（みじん切り） 大さじ3
・サラダ油 少々
【作り方】
①炊飯器に米をいれ、“すしめし”のメモリまで水を注ぎ、30分浸水させてから炊く
②魚焼きグリルを強火で熱し、甘塩鮭を並べ、5〜6分焼く
③ ②の甘塩鮭をバットなどに取り出し、粗熱を取って冷めたら皮と骨を取り、粗くほぐす
④ キュウリは薄い輪切りにし、塩（少々）もみして約10分置き、水気を絞る
⑤ 青じそは千切りにする
⑥ 卵をボウルに入れ、砂糖（小さじ1.5）と塩（少々）をよく混ぜてザルでこす
⑦ 卵焼きフライパンにサラダ油を薄く塗り、中火で熱する
⑧ ⑥の卵液１/３～１/２を流し、表面が固まったら箸で裏返し、裏面も軽く焼く（もう1枚焼く）
⑨ ⑧の焼いた卵を3等分にし、細切りにする
⑩ ボウルに酢・砂糖（大さじ１）・塩（小さじ１）を混ぜて寿司酢を作る
⑪ ①のご飯が炊けたらボウルに移し、⑩の寿司酢を加え切り混ぜる
⑫ ⑪のご飯の粗熱が取れたら、白炒りごま・みじん切りにしたしょうが・④のキュウリ
③の甘塩鮭・⑤の青じそを入れ、切り混ぜる
⑬ お皿に盛り、⑨の錦糸卵をのせたら完成
※情報内容は放送当時のものです
出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）（90歳）
番組詳細
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