スイッチ! 小林まさみ&まさる まさみーる ~ 夏の一品 ~(キュウリの簡単混ぜ寿司)
スイッチ!特集
<キュウリの簡単混ぜ寿司>(まさみ)
【材料(4人前)】
・キュウリ 2本
・甘塩鮭 2〜3切れ(200g)
・青じそ 20枚
・卵 2個
・砂糖 小さじ1.5
・塩 少々×2
・米 2合(水:360ml)
・寿司酢
・酢 70ml
・砂糖 大さじ1
・塩 小さじ1
・白炒りごま 大さじ2
・しょうが(みじん切り) 大さじ3
・サラダ油 少々
【作り方】
①炊飯器に米をいれ、“すしめし”のメモリまで水を注ぎ、30分浸水させてから炊く
②魚焼きグリルを強火で熱し、甘塩鮭を並べ、5〜6分焼く
③ ②の甘塩鮭をバットなどに取り出し、粗熱を取って冷めたら皮と骨を取り、粗くほぐす
④ キュウリは薄い輪切りにし、塩(少々)もみして約10分置き、水気を絞る
⑤ 青じそは千切りにする
⑥ 卵をボウルに入れ、砂糖(小さじ1.5)と塩(少々)をよく混ぜてザルでこす
⑦ 卵焼きフライパンにサラダ油を薄く塗り、中火で熱する
⑧ ⑥の卵液1/3~1/2を流し、表面が固まったら箸で裏返し、裏面も軽く焼く(もう1枚焼く)
⑨ ⑧の焼いた卵を3等分にし、細切りにする
⑩ ボウルに酢・砂糖(大さじ1)・塩(小さじ1)を混ぜて寿司酢を作る
⑪ ①のご飯が炊けたらボウルに移し、⑩の寿司酢を加え切り混ぜる
⑫ ⑪のご飯の粗熱が取れたら、白炒りごま・みじん切りにしたしょうが・④のキュウリ
③の甘塩鮭・⑤の青じそを入れ、切り混ぜる
⑬ お皿に盛り、⑨の錦糸卵をのせたら完成
※情報内容は放送当時のものです
出演:小林まさみ(料理研究家) 小林まさる(シニア料理研究家)(90歳)
番組詳細
皆さんの”暮らしに寄り添う”生情報番組です。
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