2024年11月20日放送
スイッチ！ 小林まさみ＆まさる まさみーる 【サンマの万願寺炒め】 2024/11/07 OA
スイッチ！特集
2024年11月7日放送
＜サンマの万願寺炒め＞
【材料（２～３人前）】
・サンマ 2尾（230g）
・万願寺トウガラシ５本（100g）
・タマネギ 1/3個（70g）
・赤パプリカ １/３個（50g）
・マイタケ １/２パック（50g）
・溶き卵 1/2個
・サラダ油 大さじ３
・酒 大さじ１
・水 大さじ１
・しょうゆ 小さじ1と1/2
・オイスターソース 小さじ１
・ショウガ（みじん切り）小さじ１
・小麦粉 適量
【作り方】
①サンマを三枚におろし、腹骨をそぎ取り、３等分に切る
②サンマに酒大さじ１をからめ１０分おく
③万願寺トウガラシを斜め3等分、タマネギと赤パプリカを一口大に切り、
マイタケはほぐしておく
④酒、水、しょうゆ、オイスターソースを混ぜる
⑤サンマの水気を拭き、ハケで両面に溶きタマゴを塗り、小麦粉をまぶす
⑥フライパンでサラダ油大さじ２を強めの中火で熱する
⑦サンマを皮目を下にして並べ、中火でこんがり焼き、
返しさっと焼いて取り出す
⑧フライパンを拭き、サラダ油大さじ１を足し、
しょうがを加え中火でさっと炒める
⑨香りが出たら、万願寺トウガラシ、パプリカを加え、
少し固さが残るくらいまで炒める
⑩タマネギ、マイタケを加え同様に炒め、
サンマを戻し④を加えて炒め合わせる
※情報内容は放送当時のものです
出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）（91）
番組詳細
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