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スイッチ! 小林まさみ&まさる まさみーる 【アジのロールキャベツ】 2024/06/20 OA

スイッチ!特集

東海テレビ
2024年6月20日放送2030年1月1日00:00配信終了

<アジのロールキャベツ>(まさる)
【材料(4人前)】 
 ・アジ 700g
 ・キャベツ 8~10枚
 ・だし汁(昆布煮干し) 700ml
 ・溶き卵 1/2個(30g)
 ・みそ 大さじ3
 ・片栗粉 大さじ2
 ・酒 大さじ2
 ・タマネギ(すりおろし) 大さじ2
 ・しょうが(すりおろし) 小さじ1
 ・塩 小さじ1/3
【作り方】
 ①3枚におろしたアジは腹骨をそぎ取り、小骨を抜き、皮を引く(正味約320g)
 ②包丁で刻んでから、粗くたたきボウルに入れ塩、
  タマネギ、しょうが、片栗粉、溶き卵を加え混ぜ合わせる
 ③キャベツは1枚ずつはがすフライパンに湯を沸かし、
  キャベツを2~3枚ずつゆでる
 ④ザルにあげ粗熱をとる、芯の部分は削いで取り置く
 ⑤キャベツを1枚広げる(小さい葉の時は2枚組み合わせても良い)
  手前にキャベツの芯をおき、
  ②の1/8の量をのせ手前、両端を折って俵形に包み、
  巻き終わりを楊枝でとめる
 ⑥ ③のフライパンの湯を除き、ロールキャベツの巻き終わりを並べ、
  だし汁、酒、みそを混ぜて注ぐ(キャベツが残っていたら上にかぶせる)
 ⑦強火にかけ、煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして中火で25分柔らかく煮る
 (キャベツの煮え具合によってはさらに5〜15分煮る 煮汁が飛びすぎるので、適宜だし汁を追加)
 ⑧楊枝を抜いて器に盛り完成
※情報内容は放送当時のものです

出演:小林まさみ(料理研究家) 小林まさる(シニア料理研究家)(91)

番組詳細

皆さんの”暮らしに寄り添う”生情報番組です。
東海地方のおでかけスポットやグルメはもちろん、
節約術や、家事に役立つアイデア、ファション、健康など…
暮らしのちょっとしたヒントになるトピックスを幅広くお届けします。

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