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新着スイッチ！ 小林まさみ＆まさる まさみーる 【ジャガイモの団子汁】 2025/01/16 OA
スイッチ！特集
2025年1月16日放送
＜ジャガイモの団子汁＞
【材料（4～５人前）】
・ジャガイモ ３個（450g）
・豚ひき肉 70g
・シメジ １/２袋（70g）
・ゴボウ 50g
・ニンジン 50g
・長ネギ 50g
・煮干し昆布だし ４カップ（800ml）
・酒 大さじ２
・しょうゆ 大さじ1と1/2
・みりん 大さじ１
・片栗粉 大さじ1
・塩 小さじ1/3
【作り方】
①ジャガイモの皮をむき、芽を取り除く
②ジャガイモはすりおろし、さらしで包んで水気を絞る
③しぼり汁はボウルに入れ、そのまま１０分ほどおく
④上澄みを捨て、沈んだでんぷんにさらしに残ったジャガイモ、豚ひき肉、塩、片栗粉を加え、手でよく混ぜる
⑤ゴボウはささがき、ニンジンは乱切り、長ネギは斜め切りにしておく
⑥鍋に煮干し昆布だし、ゴボウ、ニンジンを入れ、強火で煮立て、中火で柔らかくなるまで煮る
⑦しょうゆ、酒、みりんを加える
⑧ ④を団子状に分け、⑦に入れる
⑨シメジと長ネギを加え、団子に火が通るまで煮る
⑩味をみて、分量外の塩少々で味をととのえる
※情報内容は放送当時のものです
出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）（91）
番組詳細
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