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新着スイッチ！ 小林まさみ＆まさる まさみーる 【エノキの柚子こしょう麻婆豆腐】 2024/12/12 OA
スイッチ！特集
2024年12月12日放送
＜エノキの柚子こしょう麻婆豆腐＞
【材料（2人前）】
・絹ごし豆腐 1丁（300g）
・豚ひき肉 150g
・エノキ 100g
・長ネギ 1/4本（25g）
・水3/4カップ（150ml）
・ゴマ油 大さじ1
・ニンニク（みじん切り） 小さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・柚子こしょう 小さじ2/3
・水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2：水小さじ4）
・塩 少々
【作り方】
①絹ごし豆腐を10等分に切る
②鍋にたっぷりの水、豆腐、塩少々を入れ強火にかけ、煮立ったら火を止めておく
③長ネギはみじん切り、エノキは石突を除き、2cm長さに切ってほぐしておく
④フライパンにゴマ油、ニンニクを入れ、強めの中火にかける
⑤香りが出たら豚ひき肉を加え、色が変わってポロポロになるまで炒め、分量外の塩少々を加え炒める
⑥エノキを加えさらに炒める
⑦水、オイスターソース、塩、柚子こしょうを加え煮立て、②の豆腐を網ですくって湯を切りながら加え、ひと煮立ちさせる
⑧火を止め、水溶き片栗粉を加え混ぜ、再び火にかけ煮立て、とろみをつける
⑨仕上げに長ねぎを加え、さっと煮る
※情報内容は放送当時のものです
出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）（91）
番組詳細
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