2024年11月20日放送
スイッチ！ 小林まさみ＆まさる まさみーる ～ 夏の一品 ～（ピーマン入りイカ飯）
スイッチ！特集
2023年7月25日放送
● ピーマン入りイカ飯 （まさる）
【材料（4～5人前）】
・スルメイカ 小4〜5杯（600〜650g）
・もち米 70g
・ピーマン 2個
・にんじん 20g
・水 400ml
・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・みりん 大さじ2
・醤油 大さじ1
・しょうが（薄切り） 15g
・あめ玉（べっこう飴・塩飴） 3個
・サラダ油 小さじ1
【作り方】
①もち米をさっと洗い、約３時間水につける
②ピーマンは5mm角切り、にんじんは3mm角切りにし、フライパンにサラダ油をひいて、中火で炒める
③酒・砂糖・みりん・醤油を混ぜる
④②に③を大さじ1だけ加え、水分が飛ぶまで炒め合わせる
⑤ボウルに①のもち米と④を入れて混ぜ合わせる
⑥ スルメイカは胴とわたがくっついている部分を剥がし、わたを引き抜く 軟骨を除き、胴を洗って水気をふく
⑦ ⑥のスルメイカの胴に⑤を半分くらいまで詰め、端を楊枝で縫うように止める
⑧ 鍋に薄切りにしたしょうが・⑦のスルメイカを順に入れ、残りの③と水を加える
⑨ 落とし蓋をして強火にかけ、煮立ったら弱火にし、30分煮る（途中一度裏返す）
⑩ あめ玉を加え10～15分、照りが出るまで煮たら完成
※情報内容は放送当時のものです
出演：料理研究家 小林 まさみさん
シニア料理研究家 小林 まさるさん（90）
番組詳細
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