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麹が決め手!あいちサラダめし【チャント!】

チャント!野菜を食べましょう【チャント!】

CBCテレビ
2023年10月19日放送

全国有数の野菜の産地、愛知県。
でも、実は野菜を全然食べていない県だって知ってました?
だから、『あいち みんなのサラダプロジェクト』!
愛知の食文化を取り入れた新ご当地グルメ
『あいちサラダめし』で野菜を食べましょう!

愛知県知立市の「喫茶 フウミゼッカ」。店名は、小説のタイトルをヒントにつけたという、おしゃれなカフェです。
こちらで提供されているあいちサラダめしをご紹介。

その名も・・・
「麹調味料を使った、あいちサラダめし」

野菜中心のおかずをバゲットにのせていただくひと品で、
一番の特長は、調味料として麹を使っていること。
ニンジンのきんぴらには塩麹を、キノコはしょうゆ麹で味付け。

麹を使い分けることで「味に変化があって、食べるほうも楽しんでもらえるのでは?」
と語る店長の吹原さん。

地元の朝採れ野菜を中心にしたサラダには、自家製ドレッシング。
そして肉みそに使うみそは、豆の形が残ったものを揚げ出し豆腐へ。
地元野菜と麹の香りが味わえるあいちサラダめし。

是非、食べに行ってみてください。

番組詳細

全国有数の野菜の産地、愛知県。
でも、野菜摂取率は全国でも下位に位置しています。
『あいち みんなのサラダプロジェクト』はそんな野菜不足を解消するプロジェクト!
「うま味」「食べ応え」「意外性」を備えた、ワンボウルで楽しむ新ご当地グルメをご提案。愛知の食文化を取り入れた新しいサラダスタイル
『あいちサラダめし』で野菜を食べましょう!

© CBC TELEVISION CO.,LTD.

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