2024年10月31日放送
麹が決め手！あいちサラダめし【チャント！】
チャント！野菜を食べましょう【チャント！】
2023年10月19日放送
全国有数の野菜の産地、愛知県。
でも、実は野菜を全然食べていない県だって知ってました？
だから、『あいち みんなのサラダプロジェクト』！
愛知の食文化を取り入れた新ご当地グルメ
『あいちサラダめし』で野菜を食べましょう！
愛知県知立市の「喫茶 フウミゼッカ」。店名は、小説のタイトルをヒントにつけたという、おしゃれなカフェです。
こちらで提供されているあいちサラダめしをご紹介。
その名も・・・
「麹調味料を使った、あいちサラダめし」
野菜中心のおかずをバゲットにのせていただくひと品で、
一番の特長は、調味料として麹を使っていること。
ニンジンのきんぴらには塩麹を、キノコはしょうゆ麹で味付け。
麹を使い分けることで「味に変化があって、食べるほうも楽しんでもらえるのでは？」
と語る店長の吹原さん。
地元の朝採れ野菜を中心にしたサラダには、自家製ドレッシング。
そして肉みそに使うみそは、豆の形が残ったものを揚げ出し豆腐へ。
地元野菜と麹の香りが味わえるあいちサラダめし。
是非、食べに行ってみてください。
番組詳細
全国有数の野菜の産地、愛知県。
でも、野菜摂取率は全国でも下位に位置しています。
『あいち みんなのサラダプロジェクト』はそんな野菜不足を解消するプロジェクト！
「うま味」「食べ応え」「意外性」を備えた、ワンボウルで楽しむ新ご当地グルメをご提案。愛知の食文化を取り入れた新しいサラダスタイル
『あいちサラダめし』で野菜を食べましょう！
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