2024年11月21日放送
食中毒に注意 「臭わなければ・加熱すれば大丈夫」は勘違い⁉【イマネタ】2023年6月1日放送
ドデスカ！イマネタ
2023年6月1日放送
6月に入りました。暑くなってジメジメするにつれて増えてくるのが食中毒です。5月29日、千葉県は4歳の女児から腸管出血性大腸菌０-157が検出されたと発表しました。女児は重症で入院したといいます。食中毒は東海地方でも…5月20日、岐阜県で披露宴に参加した109人のうち56人が、翌日、下痢や発熱などの症状を訴えました。患者や調理担当者からノロウイルスが検出されたため、県は食中毒と断定しました。
なぜこの時期に食中毒が増えるのか？島津咲苗アナウンサーが、消化器内科の専門医 水野芳樹医師に聞きました。
「食中毒は一年中起こっています。ただ最近は高温多湿を好むので、この時期は特に注意が必要です」（栄エンゼルクリニック 水野芳樹院長）
この時期はサルモネラ菌・黄色ブドウ球菌・カンピロバクターなどが主な原因菌です。これらは生の肉や魚介類、人や動物の皮膚、さらに傷口などにも生息しているといいます。
Q.この時期、食中毒にならないためにはどんな対策ができますか？（島津アナ）
「大切なのは『くっつけない』『増やさない』『やっつける』ということなので、その辺をきちんと対策していただくとよいと思います」（水野院長）
食中毒対策は原因菌を『くっつけない』『増やさない』『やっつける』です。
まずは『くっつけない』。調理の際は手はもちろん調理器具、食材など洗えるものはしっかり洗うことが基本です。
続いて『増やさない』。菌は時間とともに増えていきます。調理した料理は早めに食べるようにしてください。食べない場合は冷蔵庫や冷凍庫で保管します。
最後は『やっつける』。菌の多くは熱に弱いので、食材の中心まで熱が通るように加熱することが食中毒対策には重要です。
さらに水野院長は「お弁当やおにぎりを作るときも注意していただきたい」と話します。
「手に傷があったり、そこに絆創膏を貼っていると、そこで菌が増えてしまい、それを食材に付けてしまい感染することがあります。お弁当を作るときは素手でご飯を触らないようにしていただく、触る時はビニール手袋などをして直接触っていただく形にしてもらう」
「後は、作ってから20～40℃の状態で放置すると菌が繁殖してしまうので、菌の繁殖を考えると早く冷ますように注意した方がよいですね」（水野院長）
食中毒対策、手作り弁当はすぐ冷まして熱をとる。これからの時期は保冷材の入った保冷バッグに入れて持ち運ぶことが重要だといいます。
今注意が必要な食中毒。私たちが勘違いしがちな2つの『大丈夫』がありました。それは『臭わなければ大丈夫』『加熱すれば大丈夫』。
Q.私もよくあるのですが、何も臭いがしないから大丈夫だと思って食べることがあるのですが…（島津アナ）
「それはNGだと思いますよ。菌そのものは臭いがしないものがほとんどですし、もちろん毒素のようなものも臭いはしないものなので、臭いがしないからといって大丈夫ではないです」（水野院長）
菌自体は無味無臭、食中毒は腐敗と違って、臭い・味・色では判断できない部分が多いといいます。
続いての勘違いは『加熱すれば大丈夫』。
Q.もう1度加熱すれば大丈夫だと思っている人も多いと思うんですが？
「食中毒の菌は様々なものがあるんですが、中には『ウェルシュ菌』という熱に強い菌もありますので」（水野院長）
ウェルシュ菌は100℃で6時間加熱しても死なない菌です。そのウェルシュ菌が増えやすい食べ物があります。それは『2日目のカレー』です。いったん作ったカレーが徐々に冷めていく間に、鍋の底でウェルシュ菌が増える事があるといいます。
2日目のカレーを楽しみたい方は、別容器に小分けして冷蔵庫で保存してほしいと水野院長は言います。
「食中毒は冬にもピークがあるんですね。だからこの時期だけではないということを頭の中に入れて注意していただきたいですね」（水野院長）
番組詳細
ニュースでは伝えきれない「生活ネタ」や「地元の小さな話題」まで、今気になる鮮度の高い地元・東海3県のニュースを徹底取材。竹田基起アナ・島津咲苗アナがフットワークよく取材に急行、現場の臨場感と共に地元のニュースを伝えます。
- 竹田基起
- 島津咲苗
174本の動画
2024年11月15日放送
2024年11月8日放送
2024年11月5日放送
2024年10月22日放送
2024年10月18日放送
2024年10月17日放送
2024年10月15日放送
2024年10月10日放送
2024年10月8日放送
2024年10月4日放送
2024年10月3日放送
2024年10月1日放送
2024年9月27日放送
2024年9月26日放送
2024年9月24日放送
2024年9月19日放送
2024年9月17日放送
2024年9月12日放送
2024年9月10日放送
2024年9月5日放送
2024年9月3日放送
2024年8月27日放送
2024年8月23日放送
2024年8月16日放送
2024年7月25日放送
2024年7月22日放送
2024年7月16日放送
2024年7月11日放送
2024年7月8日放送
2024年7月5日放送
2024年7月4日放送
2024年6月28日放送
2024年6月27日放送
2024年6月25日放送
2024年6月18日放送
2024年6月14日放送
2024年6月11日放送
2024年6月7日放送
2024年6月6日放送
2024年6月4日放送
2024年5月31日放送
2024年5月30日放送
2024年5月24日放送
2024年5月23日放送
2024年5月21日放送
2024年5月17日放送
2024年5月16日放送
2024年5月14日放送
2024年5月10日放送
2024年5月9日放送
2024年5月7日放送
2024年4月26日放送
2024年4月23日放送
2024年4月22日放送
2024年4月19日放送
2024年4月18日放送
2024年4月16日放送
2024年4月12日放送
2024年4月11日放送
2024年4月9日放送
2024年4月4日放送
2024年3月28日放送
2024年3月26日放送
2024年3月12日放送
2024年3月1日放送
2024年2月27日放送
2024年2月23日放送
2024年2月20日放送
2024年2月15日放送
2024年2月13日放送
2024年2月8日放送
2024年2月1日放送
2024年1月25日放送
2024年1月19日放送
2023年12月21日放送
2023年12月19日放送
2023年12月14日放送
2023年12月7日放送
2023年12月5日放送
2023年11月30日放送
2023年11月24日放送
2023年11月23日放送
2023年11月14日放送
2023年11月10日放送
2023年11月7日放送
2023年10月31日放送
2023年10月27日放送
2023年10月20日放送
2023年10月19日放送
2023年10月17日放送
2023年10月5日放送
2023年7月13日放送
2023年6月29日放送
- 再生中
2023年5月18日放送
2023年5月12日放送
2023年4月28日放送
2023年4月25日放送
2023年4月13日放送
