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スイッチ! 小林まさみ&まさる まさみーる ~ 夏の一品 ~(ナスのよだれ鶏)
スイッチ!特集
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<ナスのよだれ鶏>(まさみ)
【材料(2~3人前)】
・ナス 3個
・鶏むね肉 1枚(250g)
・塩 小さじ1/3
・水 600ml
・酒 大さじ2
・長ねぎ 1本
・しょうが(薄切り) 2枚
・醤油 大さじ1
・黒酢 大さじ1
・おろししょうが 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・白すりごま 小さじ1
・粉山椒 2つまみ
・ラー油 小さじ2/3
・フライドオニオン 1袋(10g)
・万能ねぎ 3本
【作り方】
①鶏むね肉は水気を拭き、両面塩を振ってもみこみ、室温に約20分置く
②ナスは皮むき器で3か所皮をむき、ヘタを切り落とす
水にくぐらせ、耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで約4分加熱する
③鍋に水・酒・長ねぎの青い部分・皮ごと薄切りにしたしょうが・①の鶏むね肉を入れ強火にかけはじめる
一煮立ちしたら火を止め、ふたをして4〜5分置く
4~5分たったら、鶏むね肉を裏返して、さらにふたをして4〜5分置く
※鶏むね肉の厚い部分に竹串を刺し、透明の汁が出て火が通ったらOK!
④②のナスと③の鶏むね肉を冷蔵庫で約2時間冷やす
⑤ボウルに醤油・黒酢・おろししょうが・砂糖・白すりごま・粉山椒・ラー油を混ぜ合わせる
⑥④の冷えた鶏むね肉を薄いそぎ切りにしてお皿に盛り、ナスを手でさき、上にのせる
⑦フライドオニオンをのせ、⑤のタレをかけ、小口切りにした万能ねぎをのせたら完成
※情報内容は放送当時のものです
出演:小林まさみ(料理研究家) 小林まさる(シニア料理研究家)(90)
番組詳細
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