2024年11月20日放送
スイッチ！ 小林まさみ＆まさる まさみーる ～ 夏の一品 ～（ナスのよだれ鶏）
スイッチ！特集
2023年7月31日放送
＜ナスのよだれ鶏＞（まさみ）
【材料（2～3人前）】
・ナス 3個
・鶏むね肉 1枚（250ｇ）
・塩 小さじ1/3
・水 600ml
・酒 大さじ2
・長ねぎ 1本
・しょうが（薄切り） 2枚
・醤油 大さじ1
・黒酢 大さじ1
・おろししょうが 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・白すりごま 小さじ1
・粉山椒 2つまみ
・ラー油 小さじ2/3
・フライドオニオン 1袋（10g）
・万能ねぎ 3本
【作り方】
①鶏むね肉は水気を拭き、両面塩を振ってもみこみ、室温に約20分置く
②ナスは皮むき器で３か所皮をむき、ヘタを切り落とす
水にくぐらせ、耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかけて600Ｗの電子レンジで約4分加熱する
③鍋に水・酒・長ねぎの青い部分・皮ごと薄切りにしたしょうが・①の鶏むね肉を入れ強火にかけはじめる
一煮立ちしたら火を止め、ふたをして4〜5分置く
4～5分たったら、鶏むね肉を裏返して、さらにふたをして４〜５分置く
※鶏むね肉の厚い部分に竹串を刺し、透明の汁が出て火が通ったらOK！
④②のナスと③の鶏むね肉を冷蔵庫で約2時間冷やす
⑤ボウルに醤油・黒酢・おろししょうが・砂糖・白すりごま・粉山椒・ラー油を混ぜ合わせる
⑥④の冷えた鶏むね肉を薄いそぎ切りにしてお皿に盛り、ナスを手でさき、上にのせる
⑦フライドオニオンをのせ、⑤のタレをかけ、小口切りにした万能ねぎをのせたら完成
※情報内容は放送当時のものです
出演：小林まさみ（料理研究家） 小林まさる（シニア料理研究家）（90）
番組詳細
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