焼きや煮付けもその場で対応…“やりすぎ大将”のサービスが止まらない鮮魚店 地元の天然魚を驚きの安さで

　愛知県稲沢市にある鮮魚店「魚福」は、地元で獲れた天然魚を驚きの安さで販売。焼きや煮付けもその場で対応する“やりすぎ大将”の店です。深夜1時から市場を歩き回り、納得のいく魚しか仕入れないこだわりと、人情あふれる接客で地域に愛されています。

■秋の味覚・サンマが1本108円…地元に愛される鮮魚店

　愛知県稲沢市に、地元の人たちに愛される鮮魚店「魚福」があります。

この日は、「生サバ」（840円）や、「サザエ（5個）」（1080円）、「天然真鯛」（2138円）など、地元を中心に水揚げされた天然の魚が、お値打ち価格で並びます。 客： 「安いです」 別の客： 「他では買わないです。絶対ここです」

店を切り盛りするのは大将の福田啓将さん。 福田さん： 「値段以上の価値があると思えば売ります。その日の一番いいやつを仕入れる」 スーパーではあまり見かけない高級魚の「タチウオ」（3240円）や、煮付けがおいしい「黒ムツ」（4104円）など、新鮮で珍しい魚が豊富なのも人気の理由です。 福田さん： 「養殖の魚は基本扱わない。全部天然」

客： 「さばいてくれるから、新鮮な魚がすぐ食べられて幸せ」 別の客： 「子供って進んで魚食べないけど、ここの魚は食べる」 この日、客が殺到していたのは秋の味覚「サンマ」でした。今年は大漁に水揚げされているようで、1本108円で提供されていました。

客： 「めちゃくちゃ安いよ」 別の客： 「昨日買ったサンマよりぷくぷくしている。100円、安い」 水揚げの状況によって在庫や値段は変わりますが、激安価格。この日用意された600本は、開店からわずか1時間で完売しました。

福田さん： 「儲けようと思えばいくらでも儲けられる。少しずつ儲けさせてもらえばいいかなって。みんな何年も通ってくれるから」

■誰よりも早く市場へ…仲卸も驚く情熱

　通ってくれる常連客のため、良質な魚をより安く提供するのが大将のモットーです。それでも赤字にならないのは、仕入れに秘密がありました。 福田さんは深夜1時に仕入れに向かいます。 福田さん： 「だいたい毎日夜11時に寝て、12時半に起きる。睡眠時間は1時間半くらい。朝早く行って、少しでもいい魚を見つけるように」 お値打ちで新鮮な魚を探すため、誰よりも早く名古屋市熱田区の「名古屋中央卸売市場」へ。

福田さん： 「（いいもの以外）置かない。ものが入らない時はしょうがない。店は閉めちゃう」 いいものがなければお店は開けないという徹底ぶり。鮮度と価格に一切の妥協はありません。 仲卸業者： 「（福田さんは）誰よりも安い魚を探して市場を練り歩いています」 別の仲卸業者： 「ぶっ飛んでいますね。寝る間も惜しんで仕事している」 そんな福田さんにつけられたあだ名は、「やりすぎ大将」です。

■プラス100円で「焼きサービス」も

　やりすぎているのは仕入れだけではありません。福田さんは鮮魚店では珍しい、プラス100円の「焼きサービス」も行っています。 福田さん： 「要望があれば焼いてお出ししています。火力が強いから家で焼くよりおいしい」

焼きだけでなく、煮付けや炙りの “やりすぎサービス”も。 福田さん： 「これはカレイ。でかい切り身3つ取って、煮魚に」 しかも焼きは100円なのに、煮付けや炙りは、なぜか無料です。

外国人の客が来たときには。 福田さん： 「外国の人はカレーに使う。カレー用だとカットの仕方が違うので、海外の切り方」 特殊なさばき方にも対応しています。

外国人の客： 「週に1回は来ています。言った通りに切ってくれるので1番助かります」 福田さん： 「喜んで帰ってもらって、また来てくれればいいかな」 目先の利益よりも、客との信頼関係。福田さんは「昭和の商店街のような、人情あふれる店でありたい」と話します。

■鮮魚店の隣で味わう具材たっぷりのシーフードカレー

　鮮魚店の隣には、海鮮丼や定食ランチのお食事処を併設。

「知多のしらす丼」（864円）や、「生マグロ丼」（1296円）、「大将のオススメ丼」（1296円）など、豪華な海鮮丼をお値打ちに味わえます。

客： 「（前回は）お昼過ぎに来たら終わり間際だったので、今回はスタートを狙って」 別の客： 「前回来て売り切れだったから、再度チャレンジ」 人気なのは海鮮丼だけではありません。鮮魚店が出す「まかないカレー」（1080円）も好評です。

客： 「今日はカレー目当て」 別の客： 「シーフードカレーが名物って聞いたので」 やりすぎなのはその具材の量。じゃがいも、にんじん、たまねぎ、エビ、生イカ、アサリを大量に投入しています。

福田さん： 「鍋が最初かき回せないくらい入れて、それが溶けてかき回せるようになる。“素材の暴力”ですね」 客のために、ついついやりすぎてしまう福田さん。今日も明日も、誰よりも早く市場を練り歩きます。 2025年10月13日放送