お値打ち&レア…スイーツ店が色んなケーキの“端”を集め『はしっこBOX』4～5人前で980円

　愛知県豊田市のスイーツ店「松華堂(しょうかどう)」では、色んなケーキの“はしっこ”を集めて作った『はしっこBOX』というケーキが登場し、話題となっています。 　豊田市の「松華堂」は、完熟マンゴーがたっぷりのったタルトや、通常の2倍以上の大きさを誇るシュークリームなど、個性あふれるケーキが人気のスイーツ店です。

　この店で今、ケーキを作る時に出る「はしっこ」の部分を有効活用した『はしっこBOX』という商品が話題となっています。 　 松華堂の奥平芳晴さん： 「日々ロールケーキのはしっこが出てしまって、結局はスタッフがおやつで食べたり処分したりを繰り返してきた。食べられるのにもったいないなとずっと思いながらやってきたんですけど、端材で何かケーキを作ることができないかなと思って」

　ケーキの形を整えるときに出る端の部分を容器に敷き詰めていき、その上にカスタードクリーム、生クリームをのせると、ショートケーキのような仕上がりになります。さらに、上にフルーツをのせれば完成です。 　4～5人前で980円とお値打ち価格ですが、1日数個しかできない限定商品となっています。

奥平さん： 「クリームを巻いたロールケーキとかムースのケーキも混ざっているので、食べやすくなっています。ショートケーキのように楽しくおいしく召し上がっていただけると思います」 　スプーンですくうと、ロールケーキがスポンジ代わりになっていて、ショートケーキのような味わいになります。

　中身はその日によって変わるということで、ドーナツが入る時もあります。食品ロスを無くすという時代にあった取り組みが評価され、2025年2月に「農林水産省大臣官房長賞」を受賞しました。 奥平さん： 「世の中の役に立てるようなお菓子作りもこれからは必要だと思います。SDGsに着目しながら新商品が何かできたらいいかなと思っています」