日常の先にある、ごほうび時間。東海で味わう、ちょっと贅沢なグルメ | 2ページ目 | グルメ

花は飾りでなく、味になる。
アフターヌーンティーに込めたエッセンス

ランチに並んで、ひときわ存在感を放つのが「フルールアフターヌーンティーセット（ドリンク付・数量限定）」（1名2,400円～／前日までに要予約）。リッチなティータイムを目当てに、訪れる人も少なくありません。

フルールアフターヌーンティーセット（写真はストロベリーアフタヌーンセット２，６００円）

11品ほどのスイーツと軽食が並ぶスタンド。メインのフルーツは季節によって異なり、2026年1月はイチゴが主役（ストロベリーアフターヌーンセット 2,600円）。いちごのシフォンケーキサンドやフランボワーズのカヌレ、アールグレイとフランボワーズのフィナンシェなどさまざまなスイーツが楽しめます。

また、イチゴと相性の良い花「バラ」やハーブをエッセンスとして起用。バラの白ワインジュレ、イチゴとバラのブランマンジェ、ローズマリーのブールドネージュなど香りを重ねた構成となっています。

飾りではなく、味や香りとして存在する花。この感覚は他メニューにも共通しており、「季節のクリームブリュレ」では、ジャスミンやラベンダーの香りを移すことも多いといいます。

ドリンクメニューには、花のニュアンスを感じるハーブティー（全6種）が揃い、食後まで花の香りと味を体感することができます。

アルプスの麓で培った、料理と花の感覚
店名に込められた意味とは？

エディブルフラワーを料理に使うようになったキッカケは、シェフ・長尾さんが24歳の頃に経験したフランス修業でした。

『Ｃ’EST CHOUETTE』オーナー・シェフ長尾さん

フランスの星付きレストランで修業した日々。そこでは、料理に花を使うことは特別なことではなかったといいます。

店名の『Ｃ’EST CHOUETTE（セ・シュエット）』を提案したのは、フランスの友人。

「僕はフクロウが好きなのですが、“セ・シュエット”はフランス語でフクロウという意味なんです。あと美味しい料理を食べた時、フランスでは、この言葉を、“なんて素晴らしいんだ”、“美味しいんだ”という意味として使うときがあるんです」

鏡の下にフクロウを発見！

店内を見渡すと、さりげなくフクロウのモチーフが置かれていました。

グリーンが多い空間も、自然が好きな長尾さんならでは。フランス時代は、アルプスに近い山あいの田舎で暮らしていたといいます。

料理に使われるエディブルフラワーは、長尾さん自身が畑で育てたもの。春夏秋冬で種類は異なり、常時4～5種類。冬には、ビオラやマリーゴールド、コスモスなどが使われます。

取材前も、畑に行っていたとう長尾さん。エディブルフラワーは比較的育てやすいそうですが、夏は雑草や虫との戦い。防虫対策をはじめ、1年を通してこまめに管理し、大切に育てていました。

ボタニカルな食器も魅力！柄は3～4種類、色違いで揃えているそう。

来年、10周年を迎える『Ｃ’EST CHOUETTE』。今後の展望について、長尾さんは「あと20年くらい続けられるように。地元の方々に、愛されるお店でありたいという思いはあります」と話します。提供し続けたいのは、優雅な気持ちになれる“非日常なひととき”。

その想いが届いているかのように、お店には“ごほうび”を求めて、多くの人々が足を運んでいます。

料理を彩るエディブルフラワーに心ときめき、花のやさしい香りに包まれる時間。「また頑張ろう」と思える力の源が、今日もＣ’EST CHOUETTEに、そっと用意されています。

取材・撮影・文／山田有真

■店舗情報■
C'EST CHOUETTE (セ・シュエット)
電話番号／052-893-7911
住所／愛知県日進市香久山 1-515 1A
営業時間／11:30～17:00 (LO 16:00)、18:00～21:00 (LO 20:00)※ディナーは事前予約のみ
定休日／日曜日
駐車場／あり
http://www.c-chouette.net/