福岡県福岡市「屋台まみちゃん」炎の屋台侍！爆炎で焼き上げる焼きぶた＆先代から継いだ豚骨ラーメン『オモウマい店』 | グルメ

毎週火曜日19時日本テレビ系全国ネットで放送の『ヒューマングルメンタリー　オモウマい店』。

2026年1月13日の放送分は、両親から受け継いだ屋台を、一人で切り盛りする店主が登場！最強火力の豪快調理と、お客さんを楽しませようと動き続ける店主の姿をお届けします。

ゲスト：平愛梨、桐山照史（WEST.）、ジャンボたかお（レインボー）、池田直人（レインボー）

豪快火力でつくる焼きぶた！福岡県福岡市『屋台まみちゃん』

福岡県福岡市の約50軒の屋台が並ぶ天神エリアに店を構える『屋台まみちゃん』。店主一人で切り盛りするこちらの屋台では、強火で豪快に調理する店主の姿が…！

勢いよく炎が立ち上がる中、素手で肉をつかむ店主の様子に、スタジオからは「熱くないの？」「気合入ってるわ」と驚きの声が上がります。

豚バラ肉を濃口しょうゆとカツオだしで約1時間強火で煮込んだ「焼きぶた（900円）」。煮込んだ後、焼き網の上で香ばしく焼き目をつけ、仕上げにバーナーでさらに丁寧にあぶります。スライスした焼きぶたには、青ネギをちらし、ポン酢と一味をかけ、からしを添えて完成です。

調理場から尋常ではないほどの炎が立ち上がり、その迫力に思わずお客さんも目を奪われます。豪快な調理風景に、スタジオでは「あの作業、見たことない」「火の魔術師だ」と笑いが起こります。

番組スタッフが「火、熱くないんですか？」と尋ねると、店主は「慣れすぎた」と答えます。続けて「いっぱいヤケドしたら慣れる」と話します。「昔の人って戦いで斬られるやろ。けど戦いに行かないといけない。そんな感じで痛みに強くなる」と、侍のような言葉も飛び出します。

焼きラーメンやギョウザなど約40品の屋台めし

店を訪れたお客さんは「ここの屋台はすごい特別。福岡の心」「いろいろ食べようと思ったけど、ここで満足した」と『屋台まみちゃん』を絶賛。

博多の屋台が発祥という「焼きラーメン（950円）」は、細麺にもやし、ニラ、ピーマン、パプリカ、タマネギを、オイスターソースと自家製ソースで炒めた一品。焼きラーメンを味わったお客さんは「うまぁ！パリパリやで」と思わず声が漏れます。

また、カツオだしや、しょうゆで煮込んだ約10種類の「おでん」も人気メニューのひとつ。「ちくわ（250円）」や「大根（200円）」などの具材の大きさも目を引きますが、店主曰く、博多の屋台の定番は、魚のすり身の中にギョウザが入った「ぎょうざ天（250円）」や「キクラゲ天（250円）」だそう。

さらに、注文が入ってから餡を包む、ニラたっぷりの「手作りギョウザ（550円）」も人気。強い火力での調理は、焼きと蒸しが瞬時に行えるため、たったの34秒で出来上がります。屋台巡りが趣味というお客さんも「何軒か食べ回ったけど、ここのは結構パリッとして中がジューシーで、個人的にはすごくおいしい。トップクラスだと思う」と太鼓判を押します。

店主一人で提供するメニューは約40品。その場で調理するメニューも多いので、手には相当な負担がかかりますが、「昔から痛みには強い方。人が痛いって言いよることは、あんまり痛くはない」という店主。手を切って血だらけになっても、根性で止めたことがあると笑顔で明かします。

毎日全力投球！先代から受け継いだ豚骨ラーメン

福岡市の条例で屋台の設置は原則午後5時から。毎日およそ1トンにもなる屋台を、店主は手際よく組み立てていきます。準備が整うと、午後6時に営業スタートです。

『屋台まみちゃん』の創業は35年前。もともとは両親が営んでいた屋台を店主が引き継ぎました。将来屋台を継ぐことを「幼稚園児から決めてた」といい、両親が作る豚骨ラーメンが好きだったそうです。

自家製豚骨スープでつくる「ラーメン（700円）」は、先代から受け継いだ味。幼少期から食べてきた、思い出の一杯です。

営業中は、調理・会計・片付け・皿洗いまですべて一人で対応。午前0時に閉店した後も、2時まで掃除や撤収作業をします。それでも店主は「一日一日全力でやってるだけ」「親がやってきたことを、親以上にやるのが子ども」と話します。

料理をふるまうだけでなく、おもてなしにも全力です。観光で訪れたお客さんには、少しでも楽しんでもらおうと観光情報を積極的に案内します。そのために、毎週日曜日には、子ども3人を連れて約200㎞をドライブ。面白そうな場所にはすべて立ち寄って情報を仕入れているのだとか。

「料理だけじゃ思い出に残らんやん」と話す店主。「もっと＋αで楽しませたいけど、一人じゃなかなかね。スーパーマンにならんと」と、まだまだお客さんを喜ばせたい気持ちは尽きません。
そう語りながら、屋台ではいつものように驚くほどの炎を立ち上げたパフォーマンスでお客さんを沸かせる店主なのでした。

配信動画や番組HPでは、今回登場した『屋台まみちゃん』についてさらに詳しく紹介しています。炎のなか、店主が素手で豪快に調理する迫力のシーンも、ぜひチェックしてみてください。

『ヒューマングルメンタリー　オモウマい店』

【配信】
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名シーン＆次回予告
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【番組HP】https://www.ctv.co.jp/omouma/
【出演者】ヒロミ、小峠英二（バイきんぐ）
【ゲスト】平愛梨、桐山照史（WEST.）、ジャンボたかお（レインボー）、池田直人（レインボー）