一歩入れば、そこは海外！愛知で世界グルメ旅行 | 4ページ目 | グルメ

ベトナム仕込みのサンドイッチ専門店！
クセになる豚レバーを使った“バインミー”

名古屋・大須、赤門通本町の交差点近くに店を構える『アオサンズ』。店長・北野さんがベトナムで修業して習得した、本場仕込みの“バインミー”を提供しているお店です。

バインミーとは、ソフトなフランスパンに、なます・パクチー・魚介や肉などをはさむ、ベトナム発祥のサンドイッチ。

今回は、同店の定番かつ一番人気「自家製ベトナムハム＆レバーペースト」をオーダー！その作り方も見せていただきました。

まずは、ベトナムでメジャーだというレバーペーストを塗っていきます。

日本では鶏レバーを使うところが多いそうですが、現地の味に寄せるため、豚レバーを使用しているのもポイントのひとつです。

そこに、日本ではお正月に食べるイメージのある“なます”をたっぷり投入！ベトナムではポピュラーなトッピングだそうで、テレビ愛知・天野アナも「サンドイッチにすると、どんな味になるのか気になります」とドキドキ。最後に、パクチーをのせたら完成です。

ソフトパンはサクサクとした食感。“なます”が効いていて、レバーペーストやハムの素朴な味わいをさっぱりと包み込んでくれる一品となっています。