“マグマ撮り”をすべし！激辛マニアに教わる…やみつき必至『名古屋の激辛・激うまグルメ』
毎週月～金曜日の夕方、CBCテレビで放送している情報番組【チャント！】。
火曜日の人気コーナー『教えマスター』では、様々なジャンルの達人（マスター）から教えを請い、使える＆役立つ情報をお届けしています。
今回のマスターは、1級フードアナリストで激辛マニアの金成姫（キム・ソンヒ）さん。
年間300種以上の激辛料理を食し、激辛をテーマにした人気ドラマの監修もしているマスターに、大久保佳代子さんと本田兄妹の本田ひでゆきさんが、名古屋の激辛・激うまグルメを教わります。
マスター：まずご紹介するのは名古屋初のタッカンマリ専門店、名古屋駅近くの【那古野タッカンマリ】です。
大久保：わたしタッカンマリ大好きなんです！
マスター：韓国語で「鶏を丸ごと1羽」という意味の「タッカンマリ」は、コラーゲンたっぷりで「食べるエステ」とも呼ばれる「韓国風水炊き」のこと。韓国では専門店が並ぶストリートがあるほど人気グルメなんです。
＜激辛マスターの教え＞激辛の前に定番の味を知るべし
お店のマネージャー：看板メニューの『白タッカンマリ（ハーフ／2～3人前1，950円）』です。
マスター：激辛に行く前に、まずは定番を頂きましょう。
大久保：ああ、おいしい。温まるし、余計なものが入っていない味。
マスター：スープは生姜とネギと塩だけなんです。
お店のマネージャー：味付けは塩だけです。コラーゲンたっぷりのお肉もどうぞ。
＜激辛マスターの教え＞スマホのスロー機能で“マグマ撮り”をすべし
マスター：本番はこれからです。『赤タッカンマリ デス辛』をお願いします。
本田：いま「デス辛」って言いました？
マスター：トッピング代プラス300円で、お店の方も「責任を負えない…」という辛さMAXのデス辛タッカンマリを頼めます。
お店のマネージャー：お待たせしました。『デス辛タッカンマリ（ハーフ／2～3人前2,250円）』です。
大久保：ちょっと待って。唐辛子の瓶、フタ取れてこぼしました？
お店のマネージャー：このデス辛を完食した方が一人だけいらっしゃいます。それが金さんです。
オリジナルの激辛ミソに加え、甘みと旨味の異なる韓国産唐辛子を2種。さらに、辛さに特化したアフリカ産唐辛子を通常の30倍投入した、まるで地獄谷のような一品です。
マスター：こういうグツグツ系の激辛料理はスマホのスロー機能を使って“マグマ撮り”すべし！なんです。
大久保：あまり世の中の流れとか若者文化を知らないんですけど、“マグマ撮り”が流行っているんですか？
マスター：私が勝手に“マグマ撮り”って呼んでるだけです。
大久保：スローモードで撮影してみると、ゆっくり泡がブオンブオンって。すごい！これをSNSに上げると、「いいね！」がたくさんもらえるの？
マスター：そうです。ちょっと承認意欲が高まっちゃう感じで。
大久保：（一口食べてむせる）あ、でも…。
本田：刺激はあるけれども…。
大久保：あ、ちゃんと来た。辛い！でもウマい！！痛いだけじゃなく旨味もあるし。辛さの引き際が良いというか、パッと引いてくれる。
マスター：タッカンマリは夜だけのメニューとなりますが、ランチではお手頃価格で激辛ラーメン『辛鶏ラー麺（700円）』を楽しめます。現在は、事前予約がおすすめですよ。
＜激辛マスターの教え＞激辛料理を食べる際はタオルを準備すべし
マスター：次は、栄にできた「EXIT NISHIKI(イグジットニシキ)」3階にお店を構える【狼牙包包軒（ろうが ふうふうけん）】。
こちらには、ナゴヤ激辛料理のラスボスがいます。その前に、まずは“痺れと辛さ”を5段階から選べる看板メニュー『麻婆豆腐』でウォーミングアップしましょう！
大久保：辛いのが醍醐味のお店なんですね。じゃあ、いってやりましょうよ！「痺れ2・辛さ1」で。
本田：こらこら。
マスター：まずは大久保さんのオーダー通り「痺れ（花椒・ホワジャオ）2」、「辛さ（唐辛子各種）1」の痺辛（しびから）麻婆豆腐を注文しましょう
店長：お待たせしました『痺辛麻婆豆腐（869円）』です。
大久保：赤のパンチが効いてますね…。
マスター：激辛を食べる前に準備が必要なんですよ。「汗拭きタオル原価販売中（140円）」って書いてあります。
大久保：何という商売してるんですか！？あ、美味しい。ちょうどいい。辛みもあるし、山椒の痺れがアクセントで効いて。寒い冬とかイイね。
＜激辛マスターの教え＞超激辛を食べるときは乳製品を注文すべし
マスター：次はラスボス！完食者1名のメニューです。
店長：名誉ある1名は、金さんです。こちら『超痺辛50倍麻辣火鍋（2,200円）』です。
本田：もうニオイで辛い。これ、唐辛子浮いてます。
マスター：ナツメのように見えるのは、中国・四川省特産の丸くて香りのよい唐辛子・朝天辣椒（チョウテンラージャオ）です。見た目はこの朝天辣椒が辛そうに見えますよね？ところが、実はこのグツグツのスープの中に潜んでいるハバネロが辛いんですよ。
本田：ハバネロ入れちゃってるんですか？！
マスター：鶏ガラベースのスープに、ハバネロや鷹の爪・野菜や豚肉などが入ったお鍋なんですが、そこに通常の50倍もの特製（秘）唐辛子と特製（秘）山椒をドカンと入れた、最強クラスの激辛鍋です。
＜激辛マスターの教え＞激辛は必ずスープから堪能すべし
大久保：（牛乳を飲みながら）これはダメだ。なるほど、なるほどね。辛い。ひと口でノックアウトです。
本田：お肉とか食べれば…。
大久保：いける？
本田：うん…いけない。ん？でも慣れてきたかな？あれ？？
本田：あの…。姉さん、ギブアップでいいですか？
マスター：では激辛料理は私が美味しくいただきます。ああ、温まりますね！
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