ブラジル産鶏肉が安値　から揚げ店は売り上げアップと思いきや…のしかかる鶏肉以外のコスト代

いま鶏肉の価格が安くなっていると注目されています。安くなっているのはブラジル産の鶏肉です。一方で、国産の鶏肉の価格は過去最高値になっています。

　子どもから大人まで人気の、食卓の強い味方「からあげ」。愛知県瀬戸市のスーパー「いせや」では、からあげにブラジル産の鶏肉を使っています。

　一方、精肉コーナーで販売しているのは、国産の鶏肉です。

「国内産は、値上がりし続けている。ブラジル産は、7月より２割くらい安く仕入れている」（新鮮市場いせや　精肉統括マネージャー　松浦正紀さん）

　春ごろから価格高騰が続いていた「ブラジル産の鶏肉」今年の初めごろの価格に戻ったといいます。

「7月以前は為替と、日本の燃料費などもいろいろあり、ブラジル産は、国産の鶏肉と同じような値段まで上がった。下がる要因がなかったので、正直な話。物量的に売れ残って余ったのではないか。いつ値上がりするのか恐れながら商売しているので、安くなった時だけ特売をやっています」（松浦さん）

ブラジル産の鶏肉は下落傾向に

　ブラジル産の鶏肉は、中東情勢などの影響で国産並みに価格が高騰していましたが、各国が“買い控え”をしたため、一転して、下落傾向にあります。

　一方、国産の鶏肉の価格は、上がり続けています。農林水産省の調査では、先月の国産鶏肉の小売価格は、100グラム当たり156円。

　単純比較ができる2003年8月以降で、最高値となりました。

　こちらの店でも、去年の同じ時期に比べ、2割ほど値上がりしているといいます。

「燃料費やエサ代が高騰している、人件費も最低賃金が上がるということで、国内産の鶏に関しては、やはりずっと値上がり傾向。需要が多い11月から12月には、もっと上がるのではないかという予測している」（松浦さん）

2カ月ほど前からブラジル産を多く仕入れるように

　名古屋市昭和区にある「名古屋 丸与商店」。

　ボリュームがあるから揚げと、できたての弁当が人気のから揚げ専門店です。

「今はタイ産の肉とブラジル産の肉を交互に使っている。ブラジル産が２、タイ産が１の割合です」（丸与商店桜山店　伊名野正祥 店長）

　こちらの店では、タイ産の鶏肉がメインでしたが、2カ月ほど前から、ブラジル産を多く仕入れるようになりました。

「ブラジル産はだいたい１キロ600円～650円で仕入れている。ブラジル産の方が安くなってきたので、今はブラジル産を使用」（伊名野店長）

ここ数カ月で1つ30円台だった容器が40円台に値上げ

　ブラジル産の鶏肉の卸売価格は、去年の秋ごろから徐々に値上がり。今年２月には1キロ800円まで上昇しました。それが現在は600円台まで下がっているといいます。

　ブラジル産の鶏肉が値下がり、売り上げがアップかと思いきや…

「油、調味料、小麦粉…いろんな使うものですね。ちょっと値上がりしているものですから。あとは容器ですね、まだ高いのは。そこが1番大きいですね」（伊名野店長）

　鶏肉以外のコストがのしかかっています。ここ数カ月で1つ30円台だった容器が、40円台に値上げ。鶏肉が安くなっただけでは、経営は楽にならないといいます。

「安くなったと言われても、最初に比べたらまだまだ高い方ではあると思うので、もう少し安くなれば、もうちょっと値下げの方も考えていく方向ではあります」（伊名野店長）