夏に旬を迎える「岩ガキ」とは？　「通常のカキより数倍ミルキー」田原市で漁に密着

2024年07月17日

夏の味覚「岩ガキ」の魅力に迫る

冬に旬を迎えるカキですが、愛知県田原市では夏こそカキを食べるのが王道なんだとか。とにかく大きくて食べ応えのある田原市の夏の味覚「岩ガキ」。いったいどんなカキで、どんな料理がおすすめなのか、取材しました。

田原市で夏に食べられる「岩ガキ」とは？

さっそく市場に立ち寄って調査します。こちらが拳ほどの特大サイズの田原市の名物・岩ガキ。旬は6月から8月で、一般的に冬に食べられているマガキとは別の種類になります。

殻を開けてみると、ぎっしり詰まった身が特徴。海の養分をたっぷりと吸収しており、クリーミーなうまみをダイレクトに味わえます。

そんな夏の田原市では、街のおそば屋さんでも岩ガキが提供されます。「そば処さらしな」の「岩カキ定食大2個」は、大きな岩ガキの存在感に驚愕！　口に運べばクリーミーで濃厚な食感と、夏の天然物ならではの香りを楽しむことができます。

特別に岩ガキ漁に同行させてもらいました！　冬に多い養殖のマガキに対し、田原市の岩ガキは天然もの。潜って採るのが一般的です。

自然を相手にするため、ひとつも採れない日もあるといいます。この日は視界が悪く、岩ガキは岩肌と同じ色をしているため、見つけるのは非常に難しい状況でした。

岩ガキを見つけると、専用の器具を使って慎重に剥がします。身を傷つけずに剥がすのは、プロでも難しい技術です。

そしていよいよ引き揚げのとき。今回は約40個の岩ガキを採ることに成功！　採れたての岩ガキを海水の潮味のまま船上で味わうのは、最高の体験でした。

漁から戻ると、岩ガキに合うおすすめの調味料ベスト3を教えていただきました。

第1位：ケチャップ&タバスコ
第2位：タルタルソース
第3位：ごまだれ

1位のケチャップ&タバスコは、生ガキにつけて楽しむのがおすすめ！　ほどよい酸味と辛さがクリーミーな岩ガキと絶妙にマッチします。

また岩ガキはマガキよりも塩味が少ないため、そのままはもちろん、いろいろなアレンジ料理が楽しめます。

フライパンでカキを炒めてマヨネーズとチーズをのせて焼いた「岩ガキグラタン」に、コンビニのパスタの上にオリーブオイルとニンニクで炒めた岩ガキをトッピングした「岩ガキパスタ」。そして岩ガキのうまみが詰まった「炊き込みご飯」がおすすめだそうです。

岩ガキはまだまだ旬真っ盛り！　ぜひ田原市に足を運んでみて、味わってみてください。

※表示価格はすべて税込みです。