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時短・簡単・かわいい！みんなのお弁当レシピ : 2ページ目
RECIPE2：海苔香る！レンコンの塩麹きんぴら
■材料（2人分）
レンコン・・・5センチ長さ1本
青のり粉・・・小さじ1
塩麹・・・大さじ1
かつお節・・・少々
ごま油・・・大さじ1
つくり方
【1】
レンコンは、ひと口サイズになるように、縦にカット。0.5センチほどの幅で、イチョウ切りにします。あまり薄切りにしすぎると、“シャキシャキ感”が出なくなってしまうので、注意しましょう。
【2】
切ったレンコンを水にさらします
【3】
ごま油をひき、中火でレンコンが“きつね色”になるまで炒めます。
【4】
レンコンを炒めたら、青のりと塩麹をイン。最後にかつお節を加えたら、完成です。
＜POINT＞
かつお節で“だし”と風味をプラス！塩麹とも相性が良く、食材の旨味を引き立たせてくれます。
＜ごんださん’ｓCOMMENT＞
秋の味覚は、冷えやすい季節の体を内側から温めてくれます。レンコンに含まれるポリフェノールは、粘膜を守ってくれるので、風邪予防にもオススメです。塩麹は加えるだけで、料理全体の味がまとまる万能調味料！さまざまな食材と相性抜群なので、レンコンをニンジンやカボチャ、ゴボウなどに置き換えても、おいしく仕上がります。
