世界的パティシエ・辻口博啓さん監修！名古屋店・期間限定8種のモンブラン『教えマスター』

毎週月～金曜日の夕方、CBCテレビで放送している情報番組【チャント！】。
火曜日の人気コーナー『教えマスター』では、様々なジャンルの達人（マスター）から教えを請い、使える＆役立つ情報をお届けしています。

今回は、秋の味覚の王様「栗」を大特集！
全国の栗グルメを年間1,000種類以上食べ歩く里井真由美さんに、超人気店の期間限定・栗グルメを、大久保佳代子さんと本田兄妹の本田ひでゆきさんが教わります。

マスター：世界的パティシエ・辻口博啓さんが監修する名古屋市千種区の【FORTISSIMO H／フォルテシモアッシュ】。名古屋店限定、そして11月下旬までの期間限定で華やかな8種類のモンブランが食べられます。

大久保：色とりどりのカラフルなモンブランが並んでる！乙女心がいま、バーッと呼び覚まされました！

マスター：ベースとなる「かぼちゃ」「和栗」「ショコラ」「紫芋」「安納芋」5種類に加え、週替わりで「フロマージュ」「カシスマロン」「抹茶」が1つずつ追加される『モンブランパラダイス』（460円～）です。

本田：なぜこんなに種類を？

お店の方：インスタライブで、辻口シェフとお客様も交えて話したんです。どんな味が食べたいか募ったところ、いろいろな味を提案して頂いたので実現させました。

マスター：インスタライブで。イマドキですね！

大久保：辻口シェフ、若いね！（一同爆笑）

＜栗マスターの教え＞芸術的なモンブランの形を愛でるべし！

マスター：まずは、王道の『ドゥ ジャポン～和栗～』（650円）を。

大久保：昨日横の車に乗ってたプードルの頭にすごく似てる。可愛らしい。

マスター：大久保様、素晴らしいです。いま形を愛でられましたよね？

大久保：はい、無意識に愛でました。

マスター：モンブランを食べる時の儀式の1つ、覚えていらっしゃるじゃないですか、体で。「まずは形を愛でるべし」。

本田：体に染みついてたんですね。

＜栗マスターの教え＞モンブランの香りを楽しむべし！

大久保：嬉しい。久々のモンブラン！

マスター：あっ、愛でたところで次の儀式…。

本田：そうでした。姉さん、香りを楽しまなきゃいけなかったですね。

大久保：生栗！生栗の香りがします！

マスター：香りの良い宮崎県産の和栗を使っているので、生栗の香りが漂ってまいります。

大久保：和栗だから、この香りなんですね。

マスター：そうなんです！お楽しみください。

大久保：もう食べても大丈夫なんですね。いただきます。おー、美味しいです！これが和栗の品の良さというか。

マスター：栗に甘味がありますでしょ？なので生クリームは無糖なの。

大久保：めちゃめちゃ甘さ抑えめ。

マスター：栗のポテンシャルを最大限に引き出すため、生クリームには砂糖を入れず成形しているんです。だからナイフで断面を入れたとき、生クリーム多いかな？と思っても、その生クリームが栗の甘さを引き立てるんです。ぐいっと引き上げるの！

大久保：食べてないのによくそんだけ喋べれるね（笑）。

マスター：続いては、他ではまず食べられない『モンブラン～カシスマロン』（620円）。中にカシスとマロングラッセが入っています。さっぱりめの洋栗を使っていて、和栗とはまたちょっと違う魅力です。

大久保：全然違う甘さ。大人のモンブランですね。

マスター：このバランスを取るのがシェフの技でございましょうね。

大久保：今日はノーマル食べて、明日はこれにしようとか。そんな楽しみ方ができる、ご褒美モンブラン。

マスター：他にも珍しい期間限定メニューが沢山あります。詳しくはお店のインスタグラムなどでご確認ください。