工場潜入から職人技まで！東海の“すごい会社”図鑑 : 3ページ目

2026年04月15日

竹の棒で麺をのばしていく職人技！
『みや子製麺』の日本一長いそうめん

愛知県・安城市にある『みや子製麺』は、1983年に農家の副業として発足した“手延べそうめん”を作っている製麺所。

特徴はその長さで、“長そうめん”と呼ばれるにふさわしく、なんと3メートル60センチ！日本一の長さを誇ります。

切らずに袋に入れることができるのは、半生状態だから。安城市の和泉町は、三河湾から夏の湿った空気が流れ込むエリアで、干して乾かすそうめんがしなやかに曲がるため、長い半生麺が生まれるのだといいます。

はた織りにも似た動作で作られる“長そうめん”は、職人の経験、そして切れそうで切れない力加減が重要。だからこそ機械化は難しく、これまでずっと手作業で作られてきました。

竹の棒を使って、太さが均一になるように、なでながらのばしていくことで、独特のモチモチ感とコシが出るといいます。乾いてしまうとのびなくなってしまうので、素早く仕上げるのもコツなのだそう。

麺をのばしたあとは、くっついている麺を1本ずつに引き離す“口を割る”作業へ。麺と麺の間に棒を入れて、揺らしながら割いていきます。繊細な動きは、まさに職人技！

最大までのばしたそうめんは、両端でカット。その際、作業中に棒にかけられていた部分、丸く曲がった両端を集めたものは“ふし”と呼ばれます。

“ふし”は、アレンジ次第でさまざまな料理に大変身！茹でた“ふし”をマカロニの代わりに使った「ふしサラダ」、トマトソースと絡めてイタリアンに仕上げた「ふしのアラビアータ風」など多彩な味わいを楽しむことができます。

他にも動画では、まかないメニューとして人気の「ふしカレー汁」や、夏にぴったりの「ふしの冷やしぜんざい」など、食卓に取り入れたい“ふしグルメ”を多数紹介。棒で麺を巧みにのばしていく、見事な職人技にも注目です。

■番組情報■
メ～テレ「ドデスカ＋」
Ｕ字工事の解決！迷Ｑグルメ職人技が光る！3m60cmの手延べ長そうめん　驚きの“ふしグルメ”とは？
2025年7月7日放送