“生ラム”のジンギスカン味わえる…『ヤマダモンゴル名古屋新栄店』生後1年未満の子羊肉で柔らかくてクセなく

『ヤマダモンゴル名古屋新栄店』は、中区東桜にある「生ラム」のジンギスカンが楽しめる店です。本場の北海道で誕生し、東京や大阪にも店舗がありますが、東海地方には初出店です。 　生後1年未満の子羊肉である「生ラム」は、肉質がやわらかく、脂身のクセがないのが特徴です。生ラム肉を手切りすることで、口に入れた時に肉質と味の違いを感じてもらうことができます。 　店では専用のジンギスカン鍋を使っています。初めに脂を一面に塗り、まずは野菜を敷きつめて焼いてから、鍋の周りに落とします。こうすることで、ラム肉を焼いた時に出る旨味が野菜に流れてしみていきます。おいしく焼くポイントは、“焼き過ぎないこと”です。 　店のオススメは、3種の部位を食べ比べできる「生ラム3種セット」です。ラム肉の中でも一番やわらかい希少部位「肩ロース」、水分量が多くジューシーな「もも」、程よい脂肪のコクと甘味を感じる「ショルダー」と野菜がセットになっています。 　タレは、さっぱりとした醤油ベースと、こってりとした味噌ベースがあり、いずれも生ラム肉に合うよう作られたオリジナルです。ほかにも、粗挽きのとうがらしとニンニクの調味料が卓上にあります。 　シメのイチオシが「あがりラーメン」です。ジンギスカンの旨味が残った各タレに、ほうじ茶を足すことでつけ汁ができます。あっさりとしていて、ちぢれた細麺とよく合います。 　ドリンクメニューも充実しています。ガラナを使ったハイボールの「北海道ハイボール」や、女性にも人気のヨーグルトの酒「北海道牧家牧場ヨーグルト限界70」や「北海道メロン酒」もあります。この店ならではのアルコールメニューです。 　生ラムを使って2日かけて煮込んだ名古屋新栄店限定の「自家製ラムシチュー」やおつまみメニューもあります。店内はテーブル席とボックス席があります。 ＜メニュー＞ 【生ラム3種セット】（3025円）※ラム肉3種 各100g ＋野菜（約2人前） 【ラムタン】【ラムチョップ】（各869円） 【ラムソーセージ】（649円） 【マトン】（935円） 【あがりラーメン】【あがり茶漬け】（各319円） 【自家製ラムシチュー】（539円） 【特製ポテトサラダ】【壺漬けきゅうり】（各429円）など ＜ドリンクメニュー＞ 【北海道牧家牧場ヨーグルト限界70】（759円） 【北海道ヨーグルトはちみつ梅酒】【北海道メロン酒】（各539円） 【コアアップガラナ】（429円）　など ※2025年3月4日時点の情報です。