まるで旅館の様…貝料理の店が始めた超豪華な朝食専門店 2200円でも大満足の“こだわり”メニューとは

　2025年3月にオープンした、名古屋市東区の「朝ノしぐれ」は、朝食の専門店です。豪華な朝食が人気を呼んでいます。

■食材にこだわったまるで“旅館のような朝食”

「朝ノしぐれ」は朝食の専門店で、SNSで話題になっています。

夜営業の貝料理専門店が朝7時半から始めた店で、まるで旅館の朝食のような豪華なメニューは、思わず写真を撮りたくなります。 客： 「初めてです、こんな豪華な朝ごはん」 メインの焼き魚は、特製のタレに漬け込んだ銀鮭か…。

1.5キロ以上の脂ののったものを厳選した銀鱈の2種類から選ぶことができます。

そして、あさりの出汁を使用した手巻きのだし巻きたまごに…。

名古屋市西区の豆腐店から取り寄せた、くみ豆腐も。

また、愛知県西尾市の養鶏場の卵を使った自家製醤油の漬け卵黄に…。

ナカモの味噌を使った赤だしの味噌汁。

東海地方の食材にこだわった定食です。

■客「夢中になって食べてました」…魚は炭火で目の前で

　特に魚の評判が高く、炭火を使って遠赤外線効果でじっくりと目の前で焼いて、焼き立てを提供してくれます。

2人組の客： 「うまい。おいしい。めっちゃうまくない？この鮭」 「めっちゃおいしい、マジで」 客： 「夢中になって食べてました。すごくおいしいです。鮭のハラミが特においしくて、あっという間に食べちゃいました」

■土鍋で炊き立てを提供するごはんへのこだわり

　そして、ごはんもお客さんに絶賛されています。

2人組の客： 「お米めっちゃおいしい」 「うま！おいしい」 客： 「ごはん、めちゃくちゃおいしいです。キラキラして」 別の客： 「おいしいし、香りもいいです」 ごはんもこだわりが強く、土鍋で炊くためだけにブレンドされたお米を2時間水に浸し、炊き上げています。

常に炊きたてを提供したいということで、時間にもこだわっています。 朝ノしぐれの担当者： 「（炊き上げて）蒸らしが10分ぐらい、そこから20分ぐらいでもう使えないかなという感じです。じゃないと意味がないなと思っているので」 時間が過ぎて提供できないごはんは、まかないにしているということです。

■豪華定食は2200円も店「忙しくないと儲けがない」

　土鍋ごはんは1杯までおかわり無料です。メニューは銀鮭定食と銀鱈定食の2種類のみで、いずれも2200円です。

客： 「モーニングにしては高いですけど、量がしっかりしているので、高いとは思わない」 別の客： 「これだったらお値打ちなのかな。たまに来たいなと思います」 食材はもちろん、調味料にもこだわっているので、材料費が高くつくということです。 朝ノしぐれの担当者： 「1つ1つの作業をこだわっているので、忙しくないとなかなか儲けがないというのが正直な話。7時半から12時までずっと満席で忙しくできれば、なんとか利益がとれるという感じでやっています」 営業は朝7時半から午後1時30分までです。土日はかなり混み合うということで、平日の利用がオススメだということです。